造就西湖龙井独特的品质的三大基础

   西湖龙井茶具有八大特征：外形扁平光滑挺直、色泽嫩绿光润、体表无茸毛或少茸毛、叶片果胶质含量较低、冲泡后汤色嫩绿（黄）明亮、闻之有豆花香或兰花香、入口滋味清爽浓醇、叶底嫩绿呈朵。

造就西湖龙井独特的品质的三大基础
    西湖龙井优异的品质特征源自杭州西湖独特的自然环境、品种资源和炒制工艺。
首先是得天独厚的生长环境。杭州西湖 "三面云山一面城",集天地之精华、人文璀璨于一身，处北纬28~32度中国茶树生长的黄金地带中间位置；依湖（西湖）临江（钱塘江）伴溪（西溪湿地）,根植在泥盆纪石英岩发育而成富含营养素的黄泥砂土壤中，加之春茶季节"无雨涧长流，无云山自阴"的温润小气候，独一无二的生长环境成为龙井茶优异品质形成的基础。
    其次是上佳的品种资源和独特的栽培方式。龙井茶群体种是西湖茶区最传统的茶树品种，是经历长期自然驯化和人工筛选而形成的一个灌木型中小叶茶树品种，具有适合加工的天然品质。千百年来，"法乎自然"的传统栽培方式使龙井茶树尽可能地融于西湖山水之环境、最大限度地吸收天地自然之精华，丛栽的种植模式和重施有机肥的培育方法，有利于茶园的保水保肥，有利于发挥茶树的个体优势和减少病虫害的发生。
    最后是精绝的炒制技艺和独特的品质后熟技术（将干燥冷却后的茶叶放入贮藏仓库的石灰缸进行品质成熟是西湖龙井茶独特的保存方法）.幼嫩的龙井茶炒制过程全凭手工在一口特制光滑的铁锅中操作，采用"抓、抖、搭、捺、推、扣、甩、磨、压"等10种手法不断变化炒制而成。加工过程中，"摊放、青锅、摊凉（筛分）、辉锅、挺长头（筛分）",环环相扣，工艺独到而复杂

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