红茶，不得不说的事儿

　进入2016年，在红茶检测方面，传出了一个好消息：武夷山市茶叶产品质量检验所顺利通过“检验检测机构资质认定”评审（扩项）专家组验收，新增氰戊菊酯、柠檬黄、胭脂红、日落黄等四项检测资质。

　　看到这些专业词汇，可能会感觉有些发晕。其实，说穿了，这些都是一些非法添加剂的名字。有了这些检测资质，对打击红茶造假是件大好事。

　　近些年，在金骏眉上市，掀起了“红茶热”之后，市场上一些不法商家为了牟取利益，在红茶中非法添加柠檬黄、胭脂红、日落黄等现象。因为红茶在加工过程中会产生茶黄素、茶红素等新成分，所以茶叶的色泽会由绿至红及棕色至乌黑色的变化。有一些小作坊或生产企业为了增加红茶的“卖相”，茶汤的“橙红色”或“明亮度”，追求更好的“感官品质”和更大的利润空间，会在红茶中人为的非法添加少量合成着色剂。

　　好看是好看了，茶汤甜是更甜了，但却威胁到喝茶人的健康和安全。特别是糖尿病患者，添加的糖分将直接造成病情的加重。

　　造假在中国已成为沉疴宿疾。几乎是所有的行业、所有的角落，只要有利益可占，造假都扯得上关系，且不惧产生多大危害。酒是如此，茶亦是如此。人为添加香精、糖精已成为众所周知，着实让部分喝茶人心中惶惶。

　　除了非法添加这种对身体有害的造假之外，在高端红茶中，武夷山发明的金骏眉也存在着正山与外山的区别，存在着外山冒正山的假。这种造假虽不至于危害身体，却让消费者多花了钱。

　　其实，区别正山与外山金骏眉的简单标准有二。一是茶叶泡完之后，叶底全是芽头，没有叶片；二是把第一次冲泡的茶汤留一些下来，与六七次后的茶汤进行比较，颜色色差不会太大。

　　具体的喝茶过程中，可以从外形、汤色、香气等三个方面来鉴别。



　　看外形：条索匀称紧结，由于海拔高、生长期长，茶叶本身的毫毛脱落得多，因而每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。正山的金骏眉全是芽头的叶底挺实而呈现古铜色。

　　观汤色：正山的金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是琥珀色或金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色容易出现偏红或浑浊发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。

　　闻茶香：正山的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。