西湖三月 龙井飘香

　“溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光……”伴着广场上《采茶舞曲》优美的旋律，又到了一年之中杭州采摘新茶的时节。

　　乍暖还寒的初春，西湖边春意还不太浓，柳枝才刚开始冒出一点嫩绿的新芽。茶园里，茶树的叶子已经由冬季的深绿，变成初春的浅绿，而芽头是更淡的嫩绿，它像米粒一样大小，身长不过几毫米至十几毫米。古诗有云：“雀舌未经三月雨，龙芽已点上时春。”古人把新茶的芽尖比作“雀舌”，实在是形象之极。

　　西湖龙井，居中国名茶之冠，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年历史，这里的茶在唐代就享有盛名。今天龙井茶的产地主要在杭州的西湖区，富阳、桐庐，以及绍兴的嵊州、新昌一带，根据产地不同，分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。茶叶的质量与采摘及加工技术有一定关系，但主要取决于茶叶本身的品质，西湖产区的龙井茶品质最优，因为龙井村一带小气候特征显著，除土壤结构、水质等因素外，气象条件起了重要作用。

　　龙井村，东临西子湖，西依五云山，南靠钱塘江水，北抵南北高峰，年平均温度16℃，年降雨量1500毫米左右。龙井村一带土地肥沃，周围山峦重叠、林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚着一片云雾，得天独厚的自然条件是茶叶生长的良好基础。西湖龙井的极品——狮峰龙井茶叶是金边绿叶，略带糙米色，狮峰山的茶园里至今还保存着乾隆皇帝下江南时采摘过的十八棵御茶树。狮峰山的土壤为白沙土，这种土质吸水性强、透气性好，使山坡水流减缓，保证了茶叶生长需要的湿度。而且，狮峰龙井茶园坐北朝东，树木茂盛，照射的多是散射光，光照十分适宜。

　　一般来说，大家都习惯以清明节气作为区分西湖龙井茶优劣的标准，其实这是人们的误解。就香气和滋味来说，谷雨前的西湖龙井的香气和滋味，可能都比明前茶更好一些。简单来说，喜欢淡的，可以选择明前茶。喜欢浓的、茶味足的，最好是选择清明之后、谷雨之前的西湖龙井。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，郁馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮；叶底嫩绿，匀齐成朵；芽芽直立，婷婷婀娜；品来齿颊芬芳，回味无穷。

　　在微风吹拂、细雨飘洒的三月里，撑着伞漫步在茶丛间，观察那雨中茶园的景致。这时，雨疏疏密密地落着，偶尔看到几只燕子穿梭于绿竹间，呈现出一幅“细雨嫩芽出，微风燕子斜”的图画来。再看那雨中茶叶上晶莹的水珠，微风徐来，大大小小的水珠在茶叶上滚动，犹如“大珠小珠落玉盘”。侧耳倾听雨落在茶叶上的声音，就如同小虫的低鸣，似有若无。几片绿色的茶叶像水中仙子，低着羞颜，似有千种幽思、万种情致，欲说还休。

　　太阳出来了，金光闪闪。一望无际的茶园渐渐从白色纱衣中隐现出来，和一棵棵茶树一样，迎接一天新的阳光。晨风润润的，带着一丝似有若无的茶香，刺激着你尘封了一个晚上的嗅觉。小鸟也唧唧喳喳地叫了起来，颇有那种“好鸟相鸣，嘤嘤成韵”之感，茶园顿时生机盎然。

　　“令人对此清心魂，一啜如饮甘露液”。这是对梅家坞龙井茶的最高赞誉。茶园如绿染，茶山接云天。粉墙黛瓦，茶舍飘香。层层叠叠的茶树苍翠欲滴，极目远眺那一座座比肩的茶山，墨绿色披满山冈，与天相接，连天空仿佛都染上了绿意，弥漫出淡绿色的云雾。

　　极品的龙井茶若以新沸的虎跑泉水冲泡，则嫩蕊舒展，翻跃浮沉，碧波轻漾，近乎透明。“啜之淡然，似无味，饮过则觉有一种太和之气，弥沦乎唇齿之间，此无味之味，乃至味也”。闲来无事之时，便可独自造访这茶山茶舍，架一张藤椅在树荫下，看小桥流水，赏绿树红花，聆听柔缓的虫鸣鸟唱，再配以淡雅的茶香氤氲，谁不羡这人间仙境的悠然自得？细细品味这丝丝回甜的茶水，大可自在地享受当下从容不迫、心旷神怡的人生境界！

　　难怪人人称道龙井四绝：色翠、香郁、味甘、形美！美哉江南，清新如斯，典雅如斯。