好吃到爆 自己动手DIY小清新茶叶美食

　　茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。以茶入菜，自古有之，不同的茶起到的作用也是不同的，今天为大家推荐几款以茶入味的美味佳肴，一起来看看吧。

　　绿茶为豆腐提味

　　绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。

绿茶肉末豆腐

绿茶肉末豆腐

　　推荐食谱：绿茶肉末豆腐

　　原料：肉末100克、豆腐200克、绿茶3克、香菇、笋适量、油盐调料少许

　　制作方法：

　　1、绿茶3克磨成粉备用，也可直接买绿茶粉；

　　2、取肉末100克加适量盐、生粉后拌匀；

　　3、香菇、笋适量切成丁，备用；

　　4、将香菇、笋丁、肉末一起炒熟，晾凉；

　　5、200克豆腐洗净放在碟上，隔水蒸熟，再铺上肉末，撒上3克绿茶粉即成。

　　此菜的特点是：清新淡雅且去腻提香、滋味爽口，且营养丰富。

　　铁观音健胃消食

　　乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

铁观音肉片汤

铁观音肉片汤

　　推荐食谱：铁观音肉片汤

　　原料：50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许

　　制作方法：

　　1、将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用；

　　2、再将15克铁观音茶用沸水洗一下，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，茶汤茶叶备用；

　　3、接着取10克榨菜切丝备用，烧100毫升开水，将肉片倒下煮熟捞出待用；

　　4、最后在鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。

　　此菜的特点是：肉嫩汤鲜，油而不腻，且具有健胃消食的作用。

　　红茶能祛腥养胃

　　红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

红茶蒸鳜鱼

红茶蒸鳜鱼

　　推荐食谱：红茶蒸鳜鱼

　　原料：约500克的活鳜鱼一条、红茶15克、盐、胡椒粉、料酒、葱姜等调料少量

　　制作方法：

　　1、将活活鳜鱼宰杀洗净，放在鱼盘里，用筷子担起备用；

　　2、将姜蒜切丝备用；

　　3、等鱼上的水差不多沥干时，洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量、红茶5克，放入蒸锅中；

　　4、用开水红茶将剩余红茶冲泡好，头道茶倒掉，二泡滤除茶汤备用；

　　5、等鱼蒸熟了，拿出来，倒入茶汤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量、再用锅烧热油浇在上面即可。

　　此菜特点：鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。

　　花茶最宜配海鲜

　　花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。

茉莉花茶配鱿鱼

茉莉花茶配鱿鱼

　　推荐食谱：茉莉花茶配鱿鱼

　　原料：优质鱿鱼400克、茉莉花茶8克、青椒一个、料酒15克、精盐5克、淀粉、蒜泥、葱、姜适量

　　制作方法：

　　1、将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将青椒切成丝备用；

　　2、将茉莉花茶用开水泡开，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁；

　　3、用旺火将油烧至七八成热，下鱿鱼卷和青椒丝快速翻炒后捞出沥油；

　　4、原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷和青椒丝，随即倒入芡汁，颠炒几下，出锅装盘即成。

　　此菜特点：这道茶菜造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。