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认识“立顿” 思考我国茶产业发展思路
茶叶香
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认识“立顿” 思考我国茶产业发展思路
茶叶香 发表于
2014-10-24 16:32:54
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对于立顿红茶质量的稳定程度,我曾经收集过世界不少地方的立顿红茶样,并进行审评比较,结果发现,尽管是不同地方来的,但品质差异是很小的。
立顿红茶的稳定质量是如何形成的呢?我把它归纳为四个方面:一是靠摸清大众消费的质量需求,二是靠品质设计,三是靠拼配技术,四是靠科学实用的包装。
具体来说,因为“立顿”明确其产品是大众消费产品,因此首先是要摸清大众消费的质量需求。经过多年的调查与探索,他们明确了质量中上等的红茶是世界红茶销区最受欢迎的茶叶。因为最高档的茶叶,质量虽好但价格昂贵,不适合大众消费。质量中上档,价格又能被大多数人接受,这才是大众消费产品。只有大众消费产品才有数量扩张的可能性。“立顿”正是基于这种大众消费概念,才获得了巨大的发展。
第二是靠品质设计,“立顿”的观点与实践认为,产品的品质是针对大众消费的需求而设计出来的。不是我生产什么茶叶就要你喝什么茶叶,而是你喜欢喝什么样的茶叶,我才根据你喜爱的色、香、味进行拼配,生产出符合大众消费需求的茶叶。
第三是靠拼配技术,“立顿”公司根据产品的定位,每年从世界主要红茶产地印度、斯里兰卡、肯尼亚、印尼、中国等,采购不同等级和规格的红茶,然后进行科学的拼配。比如,设在英国曼彻斯特的拼配包装厂,有大规模的茶叶原料仓库,堆积如山的各种等级规格的茶叶等待取样拼配。拼配过程,以“立顿”黄牌袋泡红茶为例,包括:准备黄牌红碎茶标准样、从仓库提取不同规格红茶样、根据设计进行不同配比制备多个拼配样、感官审评、选出品质最接近黄牌标准样的2~3拼配样、比较价格后最终选出成本最低品质最接近标准样的拼配样,有时要根据货源反复多次进行调整后才能确定。因此拼配设计工程师和审评师的工作量很大,审评室也很大。
一个国际大品牌茶叶产品,只能是一个经过拼配而符合质量标准的产品。中国过去出口的眉茶也是拼配产品,有一定的经验,这些好的拼配技术仍然适用于当今走向国际大品牌茶叶的应用。
第四是靠科学实用的包装,“立顿”红茶采用的主要包装是一杯量过滤纸袋装,这种袋泡茶有双折信封袋,也有金字塔立式三角袋。因为袋泡茶茶汁溶出速度快,最适合西方人一次性冲泡加糖加奶饮用。黄牌立顿外包装是鲜明黄色的纸盒,成本低、色彩明快而有活性,整个内外包装具有时尚感,决不采用类似目前我国不少茶叶企业追求的所谓“高贵”、“华丽”不实用的过度包装。
(程启坤,教授,中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、中国农业部茶叶质量监督检验测试中心主任。)
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