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龙井虾仁

茶叶香 发表于 2014-5-29 16:23:17 | 显示全部
主料:虾仁250克
辅料:鸡蛋1个
调料:淀粉2勺  龙井茶适量  水适量  植物油适量  黄酒15毫升


龙井虾仁的做法
1.备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用
2.虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分
3.虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟
4.此时把西湖龙井茶冲泡开
5.锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用
6.锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅

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