普洱茶连连看之一百四十三：茶之韵味

　以茶代酒，东晋之后渐成为雅事，再后，则与宗教和玄学融成一体，"禅茶"之说也因此成为了一种文化象征。至唐人陆羽著《茶经》，则标志着中国茶文化的形成。

　　茶之味，演绎成了茶之韵味，并在几千年的流变史中得到了无边的升华空间。但毋庸置疑的是，在当下的生活场景中，茶作为一种饮品，在众多的茶楼酒肆、公务场所和家庭之中，它所扮演的角色，让人感到，它不仅没有向较高的文化层次迈进，相反正日益变成了一种纯粹的"可饮用的流汁"，几千年的文化浸淫，使它的韵味越来越显得苍白无力。

　　长知识

　　【煮茶梗】"茶梗"，则特指从成品茶上拣下的叶梗。考之茶史，唐以前的煮茶法都是带梗而煮的，犹如煮菜汤一样。唐以后随着饼茶的出现，饮茶已从最初的生活品饮提升到了艺术品饮、精神品饮的高度，"茶粗器糙"的煮饮法逐渐被淘汰，取而代之的是精致的煎茶法。煎茶法对茶叶要求很高，譬如宋代采茶，有只采一叶一芽的(旗枪)，有只采两叶合抱一芽的(雀舌)，更有只用芽心一缕的(宋代称为"冰丝银缕")，对茶青的要求几近苛刻。至于茶梗，自然是弃去不用了。用煮茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶德。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的意义了。
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　　【茶壶知识】1.扁壶型，如仿鼓壶、虚扁壶等，身筒矮不易储温；口大与空气的接触面大易散热，揭盖便于观察茶在水中的形态美。适合泡绿茶，使绿茶不易泡老，又展现出绿茶滋味清爽、鲜活的特点。2.西施，容天，掇球壶等，肚大口小，不易散香；壶深，易于保温。适合泡乌龙茶，铁观音，普洱等耐高温的茶叶。

　　【品味拼茶，菊花和普洱】菊花和普洱茶是绝配。菊花有清热解毒的功效，熟普洱茶则性温，两者中和后，吸收更好，适合脾虚胃热、又是畏寒体质的人群饮用。而红茶和花果茶也是绝配。薄荷可以和玫瑰、洋甘菊、薰衣草等搭配成花果茶，再加入醇厚的红茶，使味道变得层次丰富。饮用时加入蜂蜜，风味更佳。

　　【普洱茶中的黄片】所谓"黄片"，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，"黄片"因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为"黄片"。
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　　碎碎念

　　世间万物皆有灵性，人有、树有、花有,茶亦有。有灵性，就一定会有语言。茶叶从生长、采摘、制作、到落入杯中,喝入体内，都会有声。听茶，可以听之有声，也可听之无声。有与无，全在意念之间，一种境界，也是一种历练，更是一种心静的内敛。

　　杯子满了，泡了好茶也得喝掉再续。心自满了，自大了自负了，自然就会自以为是、刚愎自用，甚至夜郎自大。时常告诫一下自己，是不是又到了应该清空"库存"的时候了，空了杯子才能重新开始。成功或失败都只是对过去的总结。人生无时不在开始，无时不在结束，清空人生的杯子，让更香浓的茶注入。

　　有人说，世上没有两杯完全一样的茶。就算是同一壶中沏出的两杯茶，饮者的心情阅历喜好不同，品出的味道亦有悬殊。古人说"一人饮得其神，二人饮得其味。三人饮得其趣"……得其地而饮，得其时而饮，得其人而饮，才能品出茶之妙味，是谓饮茶之三得。
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　　茶，清净茶，心，平常心。以平常心品清净茶，以清净茶养平常心。正如"心外无佛"一样，茶道中并没有高深的理论，茶道和日常生活、平时的待人接物一样，用心去做，以真挚待人，便是高手。说起来容易做起来难，茶道也不例外。

　　人生就像一杯茶，在品茶中思索、感悟、成长。一泡好茶，需要一只好杯的陪衬，品茶才会更有妙趣。一只好杯，就像茶人的一位知心好友，又或者蓝颜知已，知你懂你，会陪你一辈子，伴你度过每一个慢悠时光，给你无限的品茶乐趣。

　　轻松一刻

　　98本书

　　某人编纂一普洱文化书籍，自称亲自校对20多遍，除了原文错误之外绝无错误，因此声言：如有人找出错误，一处错误即送一本书。另一人不以为然，当天校对了该书中的两篇文章······发现共有98处。

　　他当然没有得到98本书。
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　　在普洱的边缘行走

　　每天说茶区，说得沉重，今天换个话题吧。

　　在茶区行走，常常路途遥远，大山里，一走多少公里没有市镇，没有人烟，不管多远，必须赶到预定的目的地，因此，走夜路就是经常的了。深夜行车，山路寂寞，兄弟俩常会轮流开车，说说闲话。什么都谈，有时会谈到戏剧。我喜欢戏剧，昆曲第一，锡剧第二，京剧第三；而师弟则只爱一样：京剧，而且他还很能来上几段。这让我惊奇。在我印象中，除了西方哲学--这是他曾经的专业，他只认识几片茶树叶子，其他什么爱好没有，没想到他居然还爱点儿京剧。夸了他两句，他高兴了，细细讲他的戏剧渊缘，讲他小时的经历。讲着讲着，讲到最后，我们谁都不说话。良久，我说：我将它写出来？--我知道他发誓不动笔，他说：你想写就写。