西湖龙井的主要产地及制作工序

    西湖龙井资讯平台4月8日讯：西湖龙井茶的主产地分布于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。各个产地又因小气候环境不同和炒制技巧上的差异，其茶叶品质也各有特色，故有不同字号之别。

    采摘时间

　　采摘时间不同，茶叶档次也不同。“明前茶”：每年清明节前三天采摘的茶，是西湖龙井茶中的珍品。

　“雨前茶”：清明后到“谷雨”前采摘的茶，又称“旗枪”。

　“雀舌”：即“立夏”时采摘的茶。

　 “梗片”：即立夏后一个月采摘的茶。

    制作工序

　　龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形手法，非常巧妙。只有熟练掌握了技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。