来杯绿茶——洞庭山碧螺春

   “碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”又到一年洞庭飞翠、碧螺飘香的时节。来苏州扫墓踏青，不到洞庭山碧螺春的原产地品茗最正宗的碧螺春，就如来苏州不游虎丘一样，是憾事也！

    洞庭山碧螺春种植于吴中区东、西山果园之中，得天独厚的地理环境蕴育了她超凡脱俗的高雅品质。如今的洞庭碧螺春是中国驰名商标，享誉海内外，被誉为“天下第一茶”。

    纯手工采摘炒制 “绿茶之王”名不虚传

    位于太湖之滨的苏州吴中区，山清水秀、物产丰富，是洞庭山碧螺春的原产地，这里光照柔和，雨量充沛，茶树长年受太湖雾气滋润，饱吸四季花果之香。一千多年的湖岛环境和人工选育，形成了洞庭山碧螺春特殊的种质优势。根据研究报告，洞庭山碧螺春茶所含的氨基酸、儿茶素等绿茶品质理化指标都很高，因而制成的茶香浓醇厚、回味生津。

    洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、拣得净，每500克特级茶有7万多个芽头，为全国名茶之最。因其“形美、色艳、香浓、味醇”四绝被誉为“茶中仙子”、“绿茶之王”。更与众不同的是，为保持洞庭山碧螺春传统风格，秉承“吓煞人香”特色，洞庭山碧螺春茶全部采用纯手工炒制，严格规范鲜叶采摘、拣剔标准，实行精细化制作。

    “手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”，洞庭山碧螺春独特的加工工艺已被列入国家非物质文化遗产名录，并通过年长炒茶大师的传帮带学，大力培养东、西山本地年轻的炒茶能手，将沿袭数百年的洞庭山碧螺春手工炒制工艺技术世代相传，发扬光大。

    文化内涵独特：茶文化推动区域经济繁荣

    洞庭山碧螺春茶历史悠久，文化底蕴深厚。清朝康熙帝品尝后御赐钦定“碧螺春”之名。历代文人墨客赞誉碧螺春的题咏不胜枚举，清代著名文人龚自珍赞曰：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。历史上，洞庭山碧螺春茶曾获得过1910年南洋劝业会优等奖、1915年巴拿马万国博览会金奖等荣誉。1972年，周恩来总理赠送给基辛格的国礼也是洞庭山碧螺春茶。2009年，“洞庭山碧螺春”被认定为中国驰名商标。

    吴中区洞庭山碧螺春茶叶协会秘书长季小明介绍，目前，全区茶园面积30840亩，2013年茶叶总产量达315吨，其中碧螺春产量为150吨；茶叶总产值达2.38亿元，其中碧螺春产值为1.6亿元。今年碧螺春茶的价格、产量与去年基本持平。

    吴中区全面加强了洞庭山碧螺春原产地保护，坚持以品质提升为基础，宣传推介为重点，股份合作为依托，技术改良为手段，进一步弘扬茶文化、活跃茶经济、壮大茶产业，增加茶农收入。为提升洞庭山碧螺春茶产业发展水平，吴中区积极引导股份合作规模化经营，东山、金庭镇分别组建了碧螺春茶专业合作联社和73个专业合作社，实现了规模化生产、企业化管理、品牌化销售、市场化运作。

    茶叶产品消费不仅要实现作为饮料的商品价值，更要体现茶叶特有的文化艺术价值。近年来，吴中区以茶为媒，以节造势，先后通过举办炒茶能手擂台赛、“碧螺姑娘”评选、碧螺春茶拍卖会和“中国苏州洞庭山碧螺春茶文化旅游节”等活动，推动茶经济与旅游产业联动发展，尤其一年一度的茶文化节已经成为全区发展茶产业，弘扬茶文化和推动环太湖旅游经济的重要载体。洞庭山碧螺春茶业与文化、历史、旅游、观光相渗透、相链接，从而推动洞庭山碧螺春茶产业与其它产业协同健康发展，更好地推动区域经济繁荣。

    创新品牌定位：从“名茶”向“民茶”转型

    经过多年努力，洞庭山碧螺春取得了绿色食品认证、有机茶认证；获得了省著名商标、中国名牌农产品称号。如今，碧螺春茶并不仅仅代表了一地特产，她更以丰富的形态促进了吴中区文化和旅游等多种产业的发展。每年，吴中区通过开展碧螺春茶文化节、茶叶经销商洽谈会、茶文化展览和论坛等活动，不断扩大洞庭山碧螺春品牌的知名度，并通过开设官方网站、开发质量追溯系统、促进品牌营销等方式，量质并举提升品牌美誉度。

    今年，洞庭山碧螺春创新品牌定位，以“来杯绿茶——洞庭山碧螺春”为传播口号，将碧螺春定义为都市动感绿茶，让更多的人能够了解、接受和喜爱碧螺春茶。为迎合大众化消费时代新形势调整洞庭山碧螺春产品结构，各茶叶合作社今年在碧螺春茶的种植、采摘、制作、包装等各个环节进行结构性调整，增大中档茶的比例，推出微、小包装等，推进洞庭山碧螺春从“名茶战略”向“民茶战略”转型。

    下半年，洞庭山碧螺春将入驻中国茶叶品牌馆，借助实体与网络两大平台，凸显碧螺春“品质、品性、品位”的三品特征，在大众消费群体中树立起良好口碑。

    小贴士：
    独特的冲泡方式

    在中国名茶中，碧螺春的冲泡方式与众不同。冲泡碧螺春以洁净山泉水为佳，为不破坏碧螺春茶营养成分，泡茶水温度不宜太高，以70—80℃为宜，一般先倒开水，后放茶叶。为欣赏冲泡碧螺春时杯中的奇妙变化，最好用洁净透明的茶杯。

    方法是，先在茶杯中倒入开水，然后投入3-5克碧螺春茶，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的“翠云浮动”，经过三四分钟后，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，像“春染海底”、“绿满晶宫”，清香袭人。细啜慢品洞庭碧螺春的花果香味，令人心旷神怡，仿佛置身于洞庭东、西山的茶园果圃之中，领略那“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。

    本报记者 顾秋萍