狗牯脑绿茶：芽端微勾 香气高雅

西湖龙井资讯平台2月26日讯：狗牯脑茶属绿茶，产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，遂川三宝之一。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，山北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。

　　问世便被列作皇室贡品

　　据《遂川县志》及汤湖当地《梁氏家谱》记载：狗牯脑茶始创于清嘉庆元年(公元1796年)，始创者梁为镒，其一经问世便被列作皇室贡品。

　　200多年前的清嘉庆年间，木材商人梁为镒因水患落难南京，得金陵善茶女子杨氏相睐，不但收留还以身相许，后来带上优质茶种和高超制茶技艺，毅然追随夫君回到汤湖，选中形似狗头的狗牯脑山潜心种茶、精心研制，工艺独特、色香味形俱佳的茶品脱颖而出，并被选为皇室贡品。梁氏因山取茶名为“狗牯脑”，并视制茶工艺为秘笈，立下“传男不传女，传内不传外”的祖训。

　　一方水土育一方茶，独特的气候环境造就了“狗牯脑”，记录了遂川茶产业的百年经典传奇。1915年，当“狗牯脑”与茅台酒一起出现在首届巴拿马国际博览会时，其特有的品质和内涵赢得了世界的青睐和赞誉，捧回了光彩夺目的金奖，从此名扬四海。

　　滋味醇厚兼具栗香花香

　　好山好水好茶。大自然格外垂青遂川汤湖镇这个发源并盛产“狗牯脑”的世界名茶之乡、江南温泉胜地。层层峰峦，叠叠茶园，四合于圩镇，似乎天造地设。山麓独立于世外，茶山安静而优雅，灵秀而祥和。

　　狗牯脑山形似狗头，山上林木葱郁、云雾缭绕，山下温泉滋养、水尤清洌，特别是日照时数短，多漫射光，土壤肥沃，是栽培茶树的绝妙佳境，属于“高山出好茶”。

　　神奇“狗牯脑”，因山而名，因水而灵。其外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，汤色清明，滋味醇厚，为茶中珍品。1992年，中国茶科所专家对保存在国家种质资源圃里的遂川“狗牯脑”品种资源进行了多项研究，鉴定狗牯脑茶为有性繁殖的群体种，其嫩芽多茸毛，为制作绿茶的上品，且茶香高锐，具栗香、花香等品质特征。由于生态环境优越，制茶工艺独特，形成狗牯脑茶的优异品质。

　　极力打造“狗牯脑”茶品牌

　　新中国成立前，狗牯脑茶种植面积小，年产只有几十斤。1942年的资料记载，“玉山茶又名狗牯脑，现在每两售法币三元”，“茶叶量为数不多”，“外省人氏很少可以尝试清香之美味”。

　　新中国成立后，狗牯脑茶园收归集体所有。为了保持和开发这一传统名茶，政府聘请梁家后人为技术负责人、厂长，建立狗牯脑茶加工厂，实行农业合作化，并动员知识青年落户汤湖，以梁家人员、茶园为基础创办遂川县狗牯脑茶厂。1968年，梁家第六代传人梁奇桂公开制茶技术，政府培训人员，开辟茶园，并组织赴外考察，以狗牯脑茶厂为龙头，以千家万户为依托，扩大生产规模，狗牯脑茶产量很快上升，成为汤湖乡支柱产业之一。1990年，全乡茶园扩大到3159亩，总产32.2吨。到2010年，全县有茶叶面积7万亩，年产茶1000多吨。狗牯脑茶既畅销国内，还出口欧美和东南亚等国家与地区。2011年，县财政出资1340多万元成功回购“狗牯脑”茶品牌，并变更注册为商标，对茶业企业实施严格的准入制度，实现品牌共享。

　　成功研制出“狗牯脑红茶”

　　2011年11月，从台湾引进的专业制茶团队对狗牯脑秋茶进行红茶加工，成功研制出“狗牯脑红茶”，突破了长期以来遂川只产绿茶（春茶）、夏秋无茶的技术瓶颈，这是继三年前利用夏茶成功研制出青茶类“狗牯脑乌龙茶”后的又一成果。

　 “狗牯脑”家族告别昔日只产春茶的历史，逐步形成“绿茶固本，乌龙茶、红茶接力”，春夏秋茶全年开发利用的新格局，使茶业真正成为茶农致富的“全天候”主业。当地茶农特地算了一笔账：一亩处于盛产期的茶园可产高档绿茶5公斤左右，获纯利3000元，加之谷雨后采制的绿茶，每亩总利润为4000元；而有了红茶、乌龙茶的接力，利润可增加到近1万元。同时，今后夏秋茶采制可实现机械化，大大减轻劳动强度。

　　现在的茶乡遂川，一拨拨来自台湾、福建、湖南等地的茶商云集，引进了吉贡茶业、德昌茶业、御景隆茶业等一批有成功经营模式、有现代管理理念、有经济发展实力、有产业基础和经验的茶企加盟，呈现出群龙“闹”茶乡的局面。