戚国伟和“西湖龙井”的不解情缘

小小一片龙井茶，有人却为它奋斗了50年。

　　这听起来似乎有些不可思议，但在戚国伟的手上，却能看出西湖龙井留下的痕迹。多年手工制茶，让他的双手由红肿、发黑、起泡、蜕皮直至循环成老茧，这一切看似残酷，但在戚国伟看来，却显得神圣而荣耀。

　　创办杭州西湖龙井茶叶有限公司，创立“贡”牌西湖龙井，这个致力于将西湖龙井推向全世界的“老龙井”虽年过花甲，却仍时刻关注龙井的新动态。

　　戚国伟说，西湖龙井从来不缺乏荣誉，在公司的会议室里，大大小小的奖牌数不胜数，但它缺乏的是，真正能将茶文化继承并且发扬光大之人。

　　在戚国伟心里，自己卖的并不仅仅是一件商品，而是一种文化。“在食品安全备受关注的当下，我必须谨慎又谨慎，一旦出差错，倒下的不仅是我一家企业，极有可能影响整个产业。”戚国伟说，担子越重，脚步就得迈得越稳。

　　“三轮车+遮阳棚”

　　搭起公司雏形

　　戚国伟是土生土长的杭州人，祖辈历代为茶农，这注定了他与西湖龙井之间的不解情缘。

　　他的童年，与茶香相伴，就连儿时的课堂，也与种茶、采茶、制茶紧密相连，虽然已经过去50多年，但当他眯上眼回想，仍然觉得那段经历历历在目——每天上午，在学校上课，下午就一起出去采茶。

　　那时候，茶叶均由供销社统购统销，茶农们根本不用为茶叶的销路担忧，一直到1984年，农村改革的大潮将茶叶推向了流通领域。

　　当时的戚国伟，已经是龙井村生产队最年轻的队长。改革的大潮使他找到了施展才华的天地。他主动从乡政府出来，牵头筹建了乡镇企业“杭州西湖龙井茶叶公司”。

　　“公司成立的初衷很单纯，就是帮助茶农推销茶叶。”戚国伟说，一直到现在，公司采用的都是“农户+公司”的模式。

　　和戚国伟一起奋斗的还有村里的六位退休干部，所有的装备就是从银行贷款的3万元钱和三辆三轮车。家里的老房子成了创业“根据地”，龙井、虎跑、灵隐、九溪、六和塔这五个风景点就成了临时的销售点。

　　将三轮车骑到一处，搭起蓬，面对经过的游客，就开始叫卖。当时，在景区内搭蓬叫卖是被严禁的，但考虑到茶农的茶叶需要有个销售途径，相关主管单位就帮忙开了“绿色通道”。

　　相较于现在西湖龙井每斤动辄上千元的单价，当时的西湖龙井同样不便宜，收购价格达到几十元一斤，销售价格更是到了两三百元一斤，而包装却挺简陋，散装销售的也不少。

　　这就是公司的雏形。1985年6月，在《商标法》实施两年后，戚国伟率先为西湖龙井茶抢注了“贡”牌商标，正是这个“率先”，为公司之后的近30年发展奠定了坚实的基础。1986年，“贡”牌西湖龙井茶成为国际礼品茶的指定品牌。

　　申请原产地保护

　　给西湖龙井一张身份证

　　西湖龙井茶之所以千年长盛不衰，戚国伟认为有四大原因，即深厚的历史文化底蕴、独特的环境气候和土壤特征、古老优良的茶树品种、传统的手工制茶工艺。

　　想要下一个千年继续不衰，便亟须将这一切保护起来。

　　上世纪90年代初期，随着市场愈发开放，西湖龙井茶遭遇了一波外来茶叶的冲击。在消费者识别能力有限的情况下，不少其他产地的龙井茶以低价优势，直接对西湖龙井茶的销售造成了影响。

　　“我们的西湖龙井茶的收购价比人家的假冒龙井茶的卖价都要高。”戚国伟说，在两者价格悬殊的情况下，自己想到的第一步就是给西湖龙井领一张“身份证”。

　　戚国伟游走于政府和民间组织之间，呼吁抓紧采取措施。终于，功夫不负有心人，在各级部门以及众多茶人的共同努力下，2002年，国家质量监督检验检疫总局批准使用西湖龙井茶原产地地域保护专用标志。《龙井茶原产地域保护规定》《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》、《杭州市人民政府关于西湖龙井茶基地和后备基地范围划区定界的通知》等法律法规也相继出台。

　　在这之前，戚国伟也有幸被安排去法国学习国外原产地保护的相关制度。这也让他更加明确自己所保护的事物有多重要。

　　虽然现在有不少茶叶公司也来西湖龙井茶叶保护区收购茶叶，但一直以来，龙井村和杭州西湖茶叶有限公司签订了“农户+公司”茶叶收购长期协议，将茶叶加工包装成“贡”牌茶叶进行销售。

　　“曾经有其他企业跑来龙井村拍收购西湖龙井茶的宣传片，想借西湖龙井的知名度推广公司其他产品，但在龙井村村委和村民的协助下，这一现象慢慢被杜绝了。”戚国伟说，这是保护整个行业的需要。

　　荣誉满钵背后

　　卸不下文化使命

　　戚国伟这一生，绕不开西湖龙井。

　　年过花甲的他，与人聊天的话题，也常常与西湖龙井有关。就拿今年夏天来说，他与人探讨最多的就是高温干旱是否会对明年的西湖龙井春茶产生影响。“或多或少总会有些影响，但具体还不好说。”戚国伟告诉记者。

　　如今的他，最期待的是“贡”牌龙井在光环底下，能够继续稳中增长。“我希望能够将本地的西湖龙井茶叶生产、加工好，同时也尝试收购受原产地保护的‘钱塘龙井’和‘越洲龙井’进行加工，最近我们也开始发展做红茶。去年红茶卖出300多斤，均价为1000元/斤，市场反响非常不错。”在诸多茶企开始往其他茶产品延伸之时，戚国伟却坚持，自己还是要把西湖龙井这杯茶做好、泡好。

　　这杯茶不仅要在这一代泡好，也要在下一代手中泡好。戚国伟也同样关心西湖龙井茶叶的传承。

　　“在食品安全问题备受关注的当下，西湖龙井茶作为一种食品，容不得出现半点纰漏。”戚国伟不断地强调，一旦有传出西湖龙井有食品安全问题，倒下的不仅仅是他所创办的一家企业，极有可能是整个西湖龙井的产业和“西湖龙井”的品牌。

　　戚国伟清楚，自己肩上的担子有多重。为了确保茶叶质量，以前采用200斤为单位进行检测，而现在，公司开始以20斤为单位进行检测，虽然成本上涨不少，质量却更有保障了。

　　戚国伟也在竭力培养接班人，他也时刻关注手工制茶工艺的接班人，因为看似简单的一片茶叶，“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大炒技都不能忽视，就连锅子的温度，也需要用手随时感知其细微变化。

　　“我这手就是这么被炒出来的。”在戚国伟的手上，留下的老茧是最好的印证，但也是他最大的荣耀。

　　他希望，这样的荣耀可以被更多的年轻人追逐，这一杯清茶也能越发“茶香四溢”。

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