大连晚报品茶团邀你品乌龙茶

   西湖龙井资讯平台6月7日讯：浮光掠影，茶香四溢。沐浴着初夏的温婉，舌尖上的味蕾也在蠢蠢欲动。还等什么？快加入“晚报品茶团”QQ群、“晚报品茶汇”微信群，和我们一起行动吧！6月13日~17日，“晚报茶友品茶团”将带您走进茶博会，走进氤氲的茶香大世界，一同识茶、品茶、赏茶。我们将陆续为广大茶友奉上“五杯茶”——绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶。今天，我们来讲讲乌龙茶。

    乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，因本茶的创始人而得名。在中国几大茶系中，乌龙茶独具鲜明特色，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶性不寒不热，是一种中性茶，适合大多数人饮用。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。乌龙茶经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成。

    乌龙茶的制作工艺

    乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

    萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

    摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

    炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。

    揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

    烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

    铁观音的存与效

    乌龙茶中的精品，包括安溪铁观音、武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、武夷单枞、黄金桂、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙、闽北水仙、岭头单枞、文山包种和奇兰等。

   【茶之存】

    铁观音的保存，一般要求低温和密封真空，这样在短时间内可以保持铁观音的色香味。同时防压、防潮、密封、避光、防异味。

    如果想长期保存铁观音，则需要将其放在冰箱里零下5℃保鲜，以半年内喝完为佳。

    为保证茶叶的新鲜度，最好选择当季的茶叶，铁观音的秋季茶叶口感最佳。

   【茶之效】

    延缓衰老、抗癌症、养性怡情。

    与此同时，“五杯茶”中的每杯茶将向您提出“三小问”。6月13日~16日，每天9：00~16:00，将答案送至大连星海会展中心大堂“大连茶博会组委会”现场，即可参加抽奖，心动大奖等您拿！

   “三小问”（4）判断题

   1.乌龙茶属于不发酵茶，故胃寒之人忌饮用。（   ）

    2.乌龙茶越陈越香。（   ）

    3.金骏眉以其浓郁的香气立于乌龙茶之首。（  ）

    一等奖（5名）：价值800元的茶叶。

    二等奖（10名）：价值500元的茶叶。

    三等奖（10名）：价值200元的茶叶。

    幸运奖（50名）：价值100元的茶叶。

    奖品由大连星海会展服务有限公司友情提供。

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