﹝茶裡問道﹞從來佳茗似佳人 春季問茶到江南【2】

　杭州龍井茶葉盛產於西湖南面的龍井村，現主要有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三個品種。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。明前龍井又稱“女兒紅”。

　　乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。

　　採摘茶葉很講究，隻採一個嫩芽的叫“連心”，採摘一芽一葉的叫“旗槍”（葉似旗，芽似槍）﹔一芽兩葉初展的叫“雀舌”﹔一芽三葉的叫“鷹爪”。一個熟練的採茶姑娘，每天最多隻能採摘嫩芽十二兩，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。