绿茶变身成红茶 新红茶能hold住吗？

西湖龙井资讯平台7月24日讯：春夏历来是绿茶的天下，然而，时值7月，红茶依然是茶市的宠儿，不仅“涨”声不断，市场整体需求量仍呈现上升趋势。
　　这种现象在广州刚结束的“2012中国国际茶叶博览会”上得到充分体现。不仅红茶展位大幅增加，而且价格普涨近30%。
　　受此影响，全国各产茶区纷纷“绿改红”、“乌改红”。浙江杭州西湖龙井产区近日也推出了全新红茶——“龙井红”，以西湖龙井的夏秋茶为原料发酵而成。事实上，在西湖龙井推出红茶之前，浙江已经有多个绿茶产地的厂商投入生产红茶，价格比肩高端绿茶。
　　到底什么是新红茶？和传统红茶有何差异？消费者会买账吗？新红茶能hold住吗？
　　现状：茶市集体向“红”
　　7月22日，记者来到了北京茶叶交易中心——马连道茶叶街。在马连道茶城一层的一家茶叶店，记者见到了前来购买红茶的潘女士。她告诉记者，自己平时就喜欢喝红茶，虽然传统观念认为红茶更适于秋冬季饮用，但实际上，红茶的饮用方式很多，特别是时尚的调饮方式，年轻人普遍对适合添加鲜奶、蜂蜜，甚至酒的红茶接受程度高。从产品本身看，红茶是发酵茶，更便于储存。
　　随后，记者又来到了马连道京闽茶城，多位销售红茶的店主向记者反映，最近红茶生意越来越好了。“红茶确实是今年的大热，在北京表现还不是很明显，在南方，红茶几乎卖“疯”了，尤其是比较高档的红茶。”
　　在该茶城二层，刚从福建进货回来的一位店主表示，不少福安、宁德等地的茶农纷纷转向“绿改红”的制作方法，将原来做绿茶的原料拿来做红茶，那些地区几乎90%以上的茶叶店都经营红茶生意。
　　这种现象在广州刚结束的“2012中国国际茶叶博览会”上得到充分体现。不仅红茶展位大幅增加，而且价格普涨近30%。
　　不仅是广州，在刚刚闭幕的“2012北京茶叶博览会”上，红茶也成为广受关注新亮点。
　“这次展会，福建很多红茶企业参展，且好的红茶特别受欢迎。”福建红茶生产企业负责人吴经理说。
　　马连道的品牌茶叶代理商告诉记者，今年红茶摊位特别多，来自全国12个品种的红茶都来了。按照这个趋势，今后自己的代理方向也将逐渐转向红茶。
　　连续几年都参展的武夷山红茶企业负责人郑女士介绍，近几年来，红茶越来越热。郑女士说，“第一次参展，到展会结束还有样品剩下，但这几年每次都销售一空，还能接到5—10个订单。”
　　宁德功夫红茶品牌代理商也表示收获颇丰。“我们展位现场有3名工作人员，但是开幕当天和第二天根本就忙不过来。目前初步计算，已收到20多份订单。”
　　关注：新红茶能热多久？
　　红茶市场的兴旺吸引了众多茶商涉足，最近两、三年，红茶品牌暴增上百种，大多定位于高端，质量参差不齐。目前市场上能叫得出名的红茶品牌不多，仅有为数不多几个高档品牌支撑，其他均以散装低档茶为主，没能形成高、中、低均匀分布的形态。
　　不仅如此，目前红茶的价格悬殊较大，低则十几元一斤，高则几千元一斤，让消费者很难判断。
　　一位长期经营红茶的茶商透露，目前热销的个别红茶产品卖价奇高，炒作迹象明显，市场投机气氛重，假冒伪劣、以次充好的现象开始显现。该茶商举例称，当前几乎所有卖红茶的店，都有卖金骏眉，不少红茶贴上“正宗金骏眉”、“真品金骏眉”、“极品金骏眉”等标识。也有商家坦言，他们也不敢保证真假，因为到底什么茶才算是真正的金骏眉，现在谁也说不清楚，反正大家都在卖。
　“目前，红茶市场良莠不齐，用好的原料做红茶，如果不具备市场竞争力，也势必要被淘汰。这还设及市场价格问题，需全面衡量。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说：“红茶市场的拓展是系统工程，其工作量远不仅仅是一个夏秋茶做红茶的新点子。”
　　此外，不能忽视的因素是热钱的推动。“目前市场普遍反映茶价涨得快。茶价格上涨，与消费有关系，但不是主要的因素，主要因素就是资本炒作。”福建东南经济发展研究院院长杨其川说。
　　近几年，红茶价格上升态势凸显，主要以大红袍和武夷岩茶为代表。茶是“各领风骚三五年”，白茶、黑茶也都开始有人收藏，关键就在于热钱多，炒作水分大，而炒作会严重伤害品牌培育，扰乱市场的良性发展。“真正做品牌需要淡定的心态，不能跟风。事实上，如果能将绿茶做好，把大众市场做起来，不一定需要模仿开发红茶。做红茶已经不是传统认知的龙井了，创新的底线是原有基础不撼动，甚至更坚实，如有伤害则不如不为。”杨其川说。热钱操纵的市场风潮，其结果就是扰乱了市场，让原本生活的茶、干净的茶变得渐行渐远，变得不再亲民。
　　解惑：到底什么是新红茶
　　西湖龙井一直是做绿茶的，能做成红茶吗？其实，红茶和绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶，依据发酵度、制法不同而区别。绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成;红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
　 “将夏秋茶加工成红茶，在技术上完全可行。”中国农科院茶叶研究所副研究员曾建明表示，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。
　　不过，“由于气温低，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，但夏秋茶不用农药是不可能的。虽然现在有无毒农药，但毕竟是杀虫剂，以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控，从这方面讲，以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高。”
　　不只是“绿”改“红”，福建省泉州市永春县乌龙茶产区也尝试把乌龙茶制成红茶。在永春，目前制作成红茶的永春茶叶主要是佛手、水仙两个品种。佛手制成的红茶汤色红艳，具有上好的红茶的特征，而且乌龙茶制作成红茶，保留了乌龙茶本身的花香、果香，香气馥郁，具有自身独特的优势。

努力~~各位。。。  

呵呵 高高实在是高~~~~~  

一个个全都骑到老大头上来了...