黑茶冲泡去渣的小技巧

黑茶冲泡去渣的小技巧

冲泡黑茶之如何去渣！一小壶安化黑茶，能泡几遍、应泡几遍？一般小壶茶能泡10~15遍，除非茶量放得太多或太少，但道理上以泡到黑茶的味道变淡为止。

记到一次茶会应泡几遍，应视茶会事先安排的时间而定，如果只许喝五遍茶，就不要放太多茶叶，如果这次茶会包括多项内容，那势必要安排泡第二壶。

结束茶会前，或是再续泡第二壶茶，是否要当场去渣呢？这要看这次茶会中心内容。

若是侧重于茶运接种的体现可以连同茶具使用后的初步处 理均现场做完，体现茶道善始善终，也代表整理残局的重要与耐力。

如果是联谊性的茶会，或茶会的重点在评茶、赏画、或庆祝某件事，可省略去 渣，等茶会完毕后，并人茶具的清理工作。

去渣是泡完黑茶后，将壶、盅清洁干净的行为。首先是将泡过的茶叶用渣匙从壶内清出。

茶叶直接倒入茶车的排渣孔或操作台的水盂内，清理时尽風去干净，以免后面涮壶时一次不能将壶冲洗干净。

拿渣匙去渣时，用拿餐刀的手法较易使劲，这与放茶时，持渣匙拨茶入壶的拿法有区别，拨茶人壶是用拿笔的方法较便到。

清理完后，先在壶外浇一圈水，使壶表洁净，然而在壶内倒人半壶水，以常用的一只手拿起茶壶，用绕圆圈的方法让水在壶内打转，接着翻转壶身，让壶底朝上，用旋动的水把壶内细渣一把带出，倒入茶船或水盂内。

继续在茶船上漂洗壶盖与渣匙，用渣匙把船内的细渣集中到下面持茶船倾倒茶水时的出口处，如此会容易将茶船一次清理干净。

如果使用的茶船容不下半壶的茶水，涮壶的水只能倒入水盂内，那么壶盖与渣匙如有碎渣需要清理，倒掉涮壶水之前，先存壶内涮掉渣匙的碎渣，然后倒些水冲净壶盖。

以上涮壶时，为何要突出倒半壶的水呢？因为若是水倒得过多，不易 使水在壶内打转，就不易把壶内的碎渣一次冲洗出来。

渣匙清洁后要用茶巾擦干，当壶盖淌洗后不必沾干，直接盖回壶上即检查一下茶盅是否还剩有余汤，若有倒入杯内喝掉，没有，冲点水涮下后倒之。所有清理干净，愈茶巾擦干茶具底鄒与桌i6i有水的地方，工作完毕。

上述是茶席上清洁壶具的一种方法，怎样有序而又有效地把各项动作做完是留下一番工夫琢磨与练习的，因为每人使用的器具与茶席设备各不相同，方法与动作无需一致。