中国那么大，什么地方喝什么茶有大讲究！

中国那么大，什么地方喝什么茶有大讲究！

靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是中国人的智慧，是中国人顺应自然的生存之道。

前几天的文章，小编给带大家讲解了从四季、到节气、到早中晚各个不同时间要如何喝茶。原来喝茶这件事，是要因时制宜的。

放眼大江南北，全国上下，饮茶之风盛行，全国各地都已经能喝上了各种各样的茶了，不过每个地方偏好的品类和饮茶的习惯，还是有所区别。原来，喝茶还要因地制宜。

1｜南北饮茶习惯为何这么大？

“橘生淮南则为橘，生淮北则为枳，”虽然在同一片疆土上，因为中国地域辽阔，很多风俗习惯、地理特征都有着明显的南北差异。

中国茶叶主要产自南方，福建正山小种、岩茶，江浙安徽一带的名优绿茶，广东单丛，云南普洱。北方产茶比较少，除了崂山绿茶、日照绿茶、信阳毛尖还算有名以外，基本上名茶都被南方承包了。

这也难怪，茶叶产在哪，茶叶容易获得，人们喝茶便多了起来。传统上北方人喝茶比较单一，而南方茶叶品类众多，因此喝什么茶的都有。

对北方人来说，茶就是“有味道的水”。北方人豪爽，喝茶的目的也很简单：北方很多城市水质不佳，像北京这种千年老城，浅层水源被污染，打出来的井水叫苦水，优质的深层井水叫做甜水。

这样的苦水，丢几片茶叶进去能掩一掩那个味。所以清香的茉莉花茶就是北方人的钟爱。香气浓烈又冲泡简单，省时间，不麻烦，牛饮也可。

而南方大部分地区的水质较好，人们酒足饭饱之余，坐下来慢慢冲泡、品尝茶的滋味。

在吃饭这方面，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人是豪放派，喜欢大乱炖。饮茶方式和饮食习惯一衣带水。

北方人对于茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已。在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少。

北京的大碗茶，大桶装茶，大碗畅饮，随便畅饮，虽然比较粗犷，却颇有“野味”。逛公园、逛商店，走得口干舌燥的时候，碰上卖大碗茶的，猛灌一气。这种喝法是救急的，所以喝得多，喝得快，茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。

南方人饮茶能消磨一个下午，功夫茶具在茶桌上逐一摆开，接待宾客、朋友聚会、商务往来之时，都少不了茶。边喝边聊，人与人之间的距离就这样被拉近了。这是南方人的细腻与讲究。

南方人的以茶待客已经成为中国最普遍、最具平民性的日常生活礼仪。茶与礼仪紧紧相连，密不可分。人们的休闲娱乐离不开饮茶，口渴解腻需要饮茶，大街小巷处处都能看到茶艺居、茶馆，呼吸的每一丝空气都是茶的芬芳。什么茶的礼仪、茶叶的名堂、制茶的工序、泡茶的水，甚至就连端起茶的杯子都要十分讲究。

2｜边疆地区，离不开黑茶。

唐朝历史上首次开创了“茶马互市”。由于西北地区主要以肉类和奶制品为主，少数民族认识到了茶叶对于促进消化和补充营养的特殊功效，对饮茶有了一定的依赖，甚至到了“一日无茶则滞，三日无茶则病”的程度。

宋朝时候，饮茶习俗基本在牧区普及，茶成了少数民族的日常所需，茶叶需求量激增。政府还专门设立了茶马机构，直接接入茶马贸易之中。

明朝，茶马贸易到达了鼎盛时期，茶成为了明朝统治者牵制少数民族的重要物资。

清雍正十三年，停止了茶马贸易，不再限制对藏区茶叶的供应，汉藏贸易全面发展，川茶、滇茶大量入藏。

时至今日，茶对于边疆少数民族来说，仍然具有不可言喻的意义。游牧民族的生产方式决定了他们对茶的高度依赖。他们的饮食结构以肉类、奶类为主，很少能吃到新鲜瓜果蔬菜。

对边疆少数民族来说，七天不喝茶，就可能因维生素缺乏而得败血症，茶是生存的必需品。而且，瓜果蔬菜不容易获得，也不容易携带。茶既含有维生素，也能促进食物的消化吸收，可谓一举两得。

之所以选择黑茶，一方面，黑茶比起其他茶类更加耐久保存，不像绿茶红茶，存久了香气滋味都会下降；第二方面，黑茶采摘原料较老，成分比较均衡，经过发酵，去油腻的效用也最强，价格不贵，适合日常饮用；第三方面，黑茶也是最适合紧压的，不仅不会影响品质，还对后期转化有所帮助，紧压黑茶非常方便运输到边疆。

3｜产茶的地区，爱喝自己的茶。

靠山吃山，靠海吃海，茶也一样，产茶的地方对家乡的茶总是情有独钟。

潮汕人最爱凤凰单丛。凤凰单丛以香著称，在前些年单丛还没有被广泛熟知的时候，几乎是只有广东省内的人喝的。好的单丛，是适合用潮汕一带的功夫茶具来泡的，只有工夫泡法，才能把单丛的香气淋漓尽致地展现出来，就跟广东的老火靓汤一样，是极其讲究的。

江南一带，喜喝绿茶。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰……鲜嫩的绿茶，像极了江南的女子，纤纤柔柔，淡雅温婉。绿茶清淡，不似乌龙茶香，也无普洱的浓酣，但自有其韵味。喝了这一口，才觉得江南的春天到了，这是春之味，更是江南人的乡愁。

武夷山人，对岩茶“上瘾”。为了一款好茶而放下手中的事情，不远千里去到山间，到寺庙，到茶厂，到制茶师傅家中拜访，去品那一款好茶；若是要出行，无论多久，岩茶一定是他们随身必带的，因为对岩茶上瘾了，其它茶已经品之无味了，而且一段时间不喝岩茶都会觉得难受。

福鼎人，自古以来就爱喝白茶。白茶不炒不揉，鲜叶采摘回来直接自然阴干、晒干或者烘干即成，保留了鲜叶所具备的营养成分，自古以来，在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。