夏日饮茶六大误区：绿茶不是谁都能喝

茶是公认的健康饮品。尤其是绿茶，含较多抗氧化物质，长期饮用可以帮助调节血压、血脂的功效。进入夏季，饮茶的人及喝茶的量都有所增加，以起到解暑、消渴、提神的作用。不过，饮茶也有误区，合理避免才能喝出健康。
　　误区一：夏天最好喝绿茶
　　夏天炎热，绿茶偏寒，喝绿茶可以清热去火、清咽利喉。“但这也不是绝对的，还需根据个人体质及工作场所的温度来调整。”首都医科大学宣武医院营养科副主任李缨说。
　　绿茶、乌龙茶、红茶是根据制作工艺来区分的。绿茶是未发酵茶，只进行简单的烘、炒，如毛峰、龙井、碧螺春；乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍；而红茶是全发酵茶。发酵程度越高，茶叶中的茶多酚等营养物质被破坏的越多，但是经过“熟化”后，茶叶对胃肠道的刺激变小，寒性减弱，更加温和。
　　“所以，对体质虚寒的人来说，即使在夏天，也不应多饮绿茶。另外，现在夏天的室内温度一般都很低，也不应多饮绿茶。乌龙茶、花茶性味既不热也不寒，比较温和，适合体质虚寒或夏天室内温度较低时饮用。”李缨说。
　　误区二：靠浓茶醒酒提神
　　“一定不能喝浓茶，以免对消化系统、神经系统产生不良影响。”李缨说。
　　尤其对于有消化道溃疡的人来说，浓茶刺激性大，会导致胃酸的大量分泌，从而加重病情，尤其是空腹饮浓茶。另外，茶叶中的鞣酸含量高，会影响钙、铁、锌等微量元素的吸收，还可能与食物中的蛋白质结合形成沉淀，影响消化甚至引发便秘。
　　为了提神而饮浓茶，很不可取。茶叶中含有茶碱，少量茶碱可提神醒脑、恢复体力。但浓茶内茶碱含量过高，且在体内滞留时间更长，会导致精神过度集中亢奋，反而导致神经系统正常功能的失调。
　　为了解酒而喝浓茶，可能使肾脏受损。酒精在人体内，需经过从乙醇到乙醛再到乙酸的过程，最后分解为二氧化碳和水。茶叶中的咖啡碱有利尿作用，会使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，对肾有较大的刺激作用。
　　误区三：茶里可随意加料
　　现在很流行的中药代茶饮，是指将几味中草药，单独或与茶一起，用沸水冲泡。对于治疗较轻的疾病或者慢性疾病是有效果的。“但是，中草药虽是天然草木，但仍具有自身的药性，饮用不当甚至可能危害健康。”北京中医医院药师张世秋说。
　　银杏叶茶可降血脂、人参茶可补养元气、菊花茶可清热解毒、陈皮茶可化痰健胃等。但是，是药三分毒，要往茶里加中药，就必须遵循中医辨证施治的原则。每个人体质不同，适用的中草药也不同。如，当归可以补血，适合血虚的人，血稠的人吃了会淤血；人参是温补的，燥热体质的人吃了会上火失眠；陈皮可以开胃，但发热、口干的人不宜，等等。
　　而且，由于绿茶中鞣酸含量很高，具有收敛作用，跟其他物质一起冲泡，可能吸附其中的微量元素，生成人体难以吸收的产物。
　　误区四：所有人都可饮茶
　　“茶叶是一种相对安全的饮料，但也并非所有人都适合饮茶。”李缨说。
　　“茶叶中的鞣酸，会影响钙、铁、锌等微量元素的吸收，缺铁性贫血、骨质疏松的患者应少喝；茶叶中的咖啡碱，可使人兴奋，增加代谢，神经衰弱、甲亢患者应少喝；茶叶会对胃肠道产生刺激，不利于消化道溃疡病情的恢复；茶叶中的鞣酸，会使便秘加重，使肾、尿道结石情况加重；孕产妇、哺乳期妇女也要少喝茶。”
　　孩子较小时，也不要饮茶，因为基本的维生素和矿物质，从饮食中摄取就足够了，喝茶反而会影响铁、锌等的吸收。长大一点后，可以适当喝些淡茶，起到消食、解腻、清火的作用。另外，部分老年人心肺功能减退，或者有冠心病、肺心病等，过量饮茶可能增加心脏的负担，导致心慌、胸闷、气短等症状。而且，茶叶中的咖啡因需经过肝肾的代谢才可排出，肝肾功能不全的老年人也要注意。
　　误区五：沸水冲茶最讲究
　　“沸水冲茶的方式，不适用于绿茶，尤其是品质好的绿茶。”李缨说。
　　品质越高的绿茶，芽叶越嫩、越绿，冲泡的水温越不能高。这样泡出的茶水才会嫩绿明亮、口感甘醇，避免茶水变黄产生苦味。而且，绿茶是未发酵茶，其中保存的茶多酚等营养物质较多，过高的水温会起到破坏作用。“最好是将烧开的水，进行一段时间的自然冷却，待温度降到80℃左右时，比较适合。”李缨说，“另外，泡茶的时间也不宜过长，一般以4-6分钟为宜，以免茶叶中的咖啡因和其他可溶性物质被浸泡出来，产生苦涩味。”
　　各种乌龙茶、红茶、花茶，则需要用100℃的沸水冲泡。这些茶叶比较老，而且每次的使用量较多，如果水温过低，泡不出茶味。有时为了保持和提高水温，还用沸水煮烫茶具。
　　“而且，一定不要喝过烫的茶，而是要稍微晾凉，以免刺激消化道。长期吃烫食，会增加食管癌的发生率。”李缨强调。
　　误区六：茶叶只能用来喝
　　茶叶最开始是作为中草药被使用的，在《本草纲目》中有记载，茶叶具有利尿、治咳、祛痰、消炎解毒等功效。除了泡茶水饮用外，茶叶还有其他的妙用。
　　如，用茶叶煮水来洗脚，持之以恒，可以起到杀菌治脚气的作用；感冒时喉头发炎，用糖水泡茶饮用，可以缓解症状；用过的茶叶晒干，可以制作枕芯，能够清神醒脑；用过的茶叶晒干点燃，在夏季可以驱赶蚊虫，而且对人体无害；冲泡过的茶叶中仍含有营养成分，可以用做花草的肥料，促进花草生长繁茂，等等。
　　另外，茶叶还可以用来烹制各类菜肴，在香气、口味、颜色上都有自己的特点，如茶叶蛋、淮扬名菜龙井虾仁等。 本报记者 王亚楠

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