当绿茶“穿”上红装

　　衢州盛产绿茶，可是从去年开始，我市不少茶场、茶叶合作社纷纷开始尝试生产红茶。衢江区九龙神针茶叶专业合作社便是新近加入的一员。衢州绿茶厂商为何“绿改红”？这对于衢州绿茶产业来说是新的机遇吗？
　　茶商纷纷“绿改红”
　　“5月中旬，我们已经生产了第一批100多公斤红茶，发给了深圳的客商。”上周日，衢江区九龙神针茶叶专业合作社负责人胡国良告诉记者，今年4月，一位深圳的客商找到了他，说要跟他订购红茶。“4月份尝试做了一批，请一些茶叶专家品尝了后，都认为味道不错。”胡国良表示，深圳客商今年有意订购约4000公斤红茶，6月份可能会生产第二批。
　　其实，从去年开始，我市就有不少绿茶厂商开始“改红”。如今，江山、龙游、开化、衢江等县、市、区都已开始有生产红茶的厂商出现。“现在也是刚刚开始尝试，今年的产量不高，只有二三十公斤。”江山市十罗洋茶场场长廖松柏告诉记者，茶场以去年夏秋茶为原料生产了一批红茶，社会评价不错。
　　采访中记者了解到，目前衢州生产红茶的企业还主要以夏茶为主，将之作为绿茶之外的补充产品。业内人士告诉记者，衢州加工、销售的基本是春茶和秋茶，夏茶几乎是荒废掉的。尽管夏茶也能用来生产绿茶，但以往一般用来生产几十元一公斤的“工作茶”。“用夏茶生产红茶，效益大幅提高，价格由原来几十元一公斤提高到现在三四百元一公斤。”胡国良说。
　　目前，衢州红茶产量到底有多少？答案是：数量并不大。市农业局经济特产站站长顾冬珍告诉记者，衢州的茶叶还是以绿茶为主，目前红茶产量的份额还很小。“2011年我市绿茶总产量在7000吨左右，而红茶产量只有几千公斤。”
　　市场推动产品转型
　　“传统绿茶产区开始生产红茶，是市场上对红茶需求升温的表现。”业内人士表示，过去红茶多为出口，在国内的消费量并不高，但近两三年来，以“金骏眉”为代表的高端红茶出现，令红茶消费升温。
　　和绿茶相比，红茶相对比较温和，对胃的刺激也比较小，所以对于工作压力大、肠胃负担重的现代人来说，更容易接受红茶。特别是在广东、广西一带，不少年轻人将红茶与咖啡相提并论，“饮红茶”成为一种新时尚，也有不少消费者将红茶作为高档礼品赠送。
　　新的消费动向让红茶产量大幅扩大，新的红茶产区也大量出现。除了云南、福建、湖南、湖北、广西等传统产区，新的红茶基地在河南、贵州、浙江也大量出现。尤其是河南信阳地区红茶产量大幅攀升，从2010年的510吨增加到2011年的6050吨，增幅达到了1086%。一组数字是，2011年全国红茶产量为11.4万吨，较2010年的8.8万吨，增加了2.6万吨，增幅为29.55%，创历史新高。十罗洋茶场衢州办事处主任王贺祖说，现在在衢州本地对红茶的需求也逐步增大，“尽管销量不多，但我们今年红茶的销量已经是去年的三倍”。
　　衢茶或将迎新机会
　　温和的气候，适中的光照，春季充沛的雨水，使得衢州成为绿茶种植最好的地区之一。如今得益于良好的环境保护，衢州的这一优势愈发明显。红茶主产区因为常年生产，农药残留难以避免，而衢州夏茶基本没什么农药残留，也使得一些外地客商在选择红茶产地时关注衢州。
　　同时，和乌龙茶热、普洱茶热不同的是，近年红茶热的兴起对产地意识并没那么强，乌龙茶主要集中在福建，普洱主要集中在云南，但红茶产地比较多。
　　这些都给衢州也给浙江的绿茶企业提供了机会。业内人士表示，衢州生态环境好，而且相比中西部省份的一些生产企业，硬件条件也更好，并且衢州的绿茶属于小叶种，可以做出类似于“金骏眉”品质的红茶。
　　“将夏茶加工成红茶，在技术上完全可行。”胡国良表示，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。“但不管怎么说，衢州的红茶目前可以说还在试验阶段，到底能获得多大的市场认可，还需要时间。”
　　“我们对衢州绿茶厂商生产红茶，既不鼓励，也不反对。“市农业局经济特产站站长顾冬珍表示，衢州是传统绿茶产区，优势在绿茶，如果大规模生产红茶，可能在市场上的竞争力不会太明显，而绿茶厂商用夏茶生产红茶作为补充产品，提高收入，倒是一种可行的办法。
　　记者祝金林文/摄