海峡两岸十大名茶之坦洋工夫

坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，目前分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。相传清咸丰、同治年间(公元一八五一至一八七四年)，坦洋村有胡福四（又名胡进四）者，试制红茶成功，经广州运销西欧。很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，后因茶类布局的变更，由『红』改『绿』，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展。

坦洋工夫采制工艺精细，采摘一芽一叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

成茶主要品质特点：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。

坦洋工夫茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽再补充热水，最好等水剩下三分之一左右时就蓄水，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水三次口感最佳。