海峡两岸十大名茶之永春佛手茶

   佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后居然可以散出如佛手柑所特有的奇香。
　　永春佛手茶因其名贵胜金，又称『金佛手』，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔六百米至九百米高山处，是福建乌龙茶中风味独特的名品。
　　佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，三月下旬萌芽，四月中旬开采，分四季采摘，春茶产量约占百分之四十。
　　永春佛手始于北宋，相传是安溪的一位出家人把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟，附近的茶农竞相引种至今。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：『品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。』
　　佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着佛手、香椽等佳果一样，其所散发出来的绵绵幽香，沁人心腑。
　　永春佛手如今已出口到日本、新加坡、马来西亚、泰国等国，闽南一带的华侨不仅将其作茗茶品饮，还经年贮藏，以作清热解毒、帮助消化之药。有人赞其曰：『西峰寺外取新泉，饮罢佛手赛神仙；名贵饮料能入药，唐人街里品茗篇。』

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