龙井虾仁

主料：虾仁250克
辅料：鸡蛋1个
调料：淀粉2勺  龙井茶适量  水适量  植物油适量  黄酒15毫升


龙井虾仁的做法
1.备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用
2.虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分
3.虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟
4.此时把西湖龙井茶冲泡开
5.锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用
6.锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅