机器炒制的和手工炒制的西湖龙井如何鉴别
李先生问钱报现在是西湖龙井大量上市的季节,我想买一些手工炒制的西湖龙井,但是听说市场上很多机器炒制的西湖龙井冒充手工炒制的,我想知道,如何鉴别机器和手工炒制的西湖龙井呢?
钱报答李先生
记者请教了中国茶叶博物馆王建荣馆长,王馆长说,手工和机器炒制的西湖龙井茶产量差别很大,用机器炒茶,一天能炒20斤左右,手工炒制一个人一天只能炒两斤左右。所以,手工炒制的西湖龙井比机器炒制的贵30%以上。
鉴别两者可以从以下三个方面来看。一看外形。机器炒制的茶叶比较宽、扁,颜色嫩黄,相对比较疏松;手工炒制的由于炒制温度高,茶叶比较紧细,颜色比较翠绿。
二看冲泡。机器炒制的茶叶由于密度相对较小,冲泡后经过一段时间才会下沉,下沉速度较慢;手工炒制的由于密度相对较大,下沉速度快。
三看香气。机器炒制的茶叶外香重,但香气的持久性不长;手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长,香气更醇和浓厚,越喝越有味。
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