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正确“洗茶”
玉叶金花
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正确“洗茶”
玉叶金花 发表于
2013-9-9 16:52:31
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很多人在喝茶前都习惯用沸水泡一轮茶叶,将茶水倒掉再重新泡,称为"洗茶".人们常常认为茶叶在制作和运输的过程中容易出现污染,因此在喝入口之前应该用沸水先将茶叶清洗一遍,这样才能喝得安心。
"洗茶"这一步骤真的能将茶叶中的灰尘洗掉?怎样的"洗茶"步骤才能真正的保留茶叶的原风味呢?茶华夏编辑就带你一探究竟。
"洗茶"超三秒易流失精华人们喝茶前有"洗茶"这一步骤多数是为了洗走茶叶表面的灰尘和农药,但是这样的效果其实并不明显。有茶叶专家做个测试,"洗茶"这个步骤仅仅能够洗走茶叶表面10%的污染物,剩余的90%还将残留在茶叶当中。
而茶叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。因此在超过五秒以上的"洗茶"步骤中,流失更多的是茶叶中的有益成分。
撇掉上层茶水也可代替"洗茶"既然"洗茶"并不能洗掉茶叶中的有害物质,而已还容易损失茶叶精华,那是不是就应该抛弃"洗茶"这一步骤呢?但是大多人会觉得,茶叶上灰尘太多,如果不先洗一遍实在难以入口。既然这样的习惯难以在短期内得到改变,那么你就应该尝试下面两种"洗茶"方式,既能让你摆脱心理障碍,也能在最大程度还原茶叶的原汁原味。
第一种,三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质,那么在"洗茶"的过程中应该"速战速决".先将茶叶放入茶壶内,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后迅速讲第一轮水倒掉。微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。
第二种,刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘,又不会流失多少茶叶的营养。
"洗茶"也要看品种洗茶要根据具体情况而分。球状乌龙茶和新制紧压茶,需要以沸水快速润茶。陈年老茶可洗茶一到两次,以清洁粉尘和杂味。红茶、名优绿茶的浸出速度很快,花茶主要的香气在第一泡,不建议洗茶。
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82587.com
2013-9-9 17:18:20
7
#
这是什么东东啊
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显身卡
82587.com
2013-9-9 17:15:31
6
#
相当不错,感谢无私分享精神!
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显身卡
82587.com
2013-9-9 17:08:57
5
#
沙发!沙发!
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显身卡
82587.com
2013-9-9 17:03:03
地板
沙发!沙发!
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显身卡
82587.com
2013-9-9 16:58:44
板凳
看帖回帖是美德!
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显身卡
82587.com
2013-9-9 16:54:05
沙发
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