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什么样的小青柑才算好?

82587.com 发表于 2017-8-31 14:45:21 | 显示全部
什么样的小青柑才算好?
小青柑是什么?“新会柑”是国家地理标志产品,其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”。陈皮,味苦、辛,性温。归肺、脾经。理气健脾,燥湿化痰。自古及今,就以“广陈皮”为最著称。
  
  普洱熟茶,云南特定地理范围内,采用大叶种晒青茶原料,以独特的发酵工艺制作而成,暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘等。
  
  二者的完美“联合”,无论冬夏,还是春秋,身心皆宜,皆可品饮。并且在陈放“成长”的过程中,其功效和价值更高。
  
  小青柑怎么就突然火了?
  
  小青柑制作,首先挑选新会优质青柑,采摘后掏出果肉,填入普洱茶,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工,令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合,让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华,越陈越香。
  
  柑味者,因产区不同而差别甚大,在新会“正统稻田柑”中,一线产区茶坑、天马等地与二、三线产区小冈、古井等地相差不过数十里,柑果芳香油的香气带来的口感就已经截然不同,更不用说相隔甚远的其他省份的“外地山地柑”,滋味更是与新会者有着云泥之别,同时,同一产区还有着小树果与老树果的巨大差别(老树果味、药效皆优于幼树果)但从外观上来看,鲜果尚能够从果皮油囊(室)饱满程度、柑皮厚薄程度来分辨,但一旦制成小青柑普洱茶,经过了各项工艺处理后,就很难单用肉眼分辨柑果品质,以鼻嗅闻也是如此。
  
  茶味者,同样有着产地高低、工艺优劣的巨大差别,常饮普洱的人都知道,普洱茶乃是一个山头,一种滋味;古树与台地,则又是一层品质与口感有着巨大分别的沟壑;对于熟茶而言,工艺和年份以及仓储环境对口感的影响则更为明显:有没有渥堆不当带来的陈腐之气、陈化效果好不好都会直接影响其品质。
  
  小青柑若要好喝,须得柑味、茶味俱佳才可能有令人愉悦、舒适的口感与体感,二者可谓缺一不可。然而在随芷兮姐姐的新会一行中,小编在前往当地柑普市场中探访时,发现一个现象:在新会当地,柑虽也有滋味高低之差,但较之外地柑果而言,品质总体来说都不错,单独泡柑皮,大多味道都醇和清香,但一旦整颗冲泡,就有锁喉的现象发生——问题出在了填装的普洱茶上。
  
  其实,普洱茶同小青柑中有“广西柑”、“湖南柑”冒名“新会柑”一样,也有非云南茶混称普洱茶的现象。
  
  不过,如果是不好的柑配上不好的茶,也就还自罢了,但由于柑价相对透明,茶价却因品级年份而相差很大,就出现了柑果品质不错,用茶却有些粗劣的小青柑,此以柑味藏茶拙之举,实在令人心痛。
  
  也正因如此,真正茶味、柑味都好,融合效果也佳的小青柑,从选材上。新会核心一线产区的茶坑小青柑和在云南干仓陈化三年、口感转化极佳的古树普洱熟茶;从工艺上,严格把控每一道生产工序,本着自然、传统的理念,在后加工中采用了纯生晒工艺,虽然耗费时间长,但口感融合和后期转化都能够得到保证。然而,纯生晒工艺的小青柑可谓“看天制柑”,不但耗力,更耗时,还承担着天气变化带来风险,故市场中鲜有制者。
  
  柑好茶好——才会有好的小青柑,经得起检验:单喝柑里的茶,口感香甜润滑,陈香中竟透丝丝幽甜的梅香,干净、清透;倒出茶后只泡柑果,口感也是同样的芳香四溢,清爽怡人。

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