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茶和茶具的速配

茶文化 发表于 2011-12-21 16:13:03 | 显示全部
茶和茶具的速配
中国民间,向有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。老茶用壶冲泡,一是可以保持热量,有利于茶汁的浸出;二是较粗老茶叶,由于缺乏欣赏价值,用杯泡茶,暴露无遗,用来敬客,不太雅观,又有失礼之嫌。而细嫩茶叶,选用杯泡,一目了然,会使人产生一种美感,达到物质享受和精神欣赏双丰收,正所谓“壶添茗情趣,茶增壶艺价值”。  由此可见“好壶还需好茶配”! 可是好茶要到哪里寻呢? 御茗居。
随着红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等茶类的形成,人们对茶具的种类和色泽,质地和式样,以及茶具的轻重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般来说,为保香可选用有盖的杯、壶或碗泡茶;饮乌龙茶,重在闻香啜味,宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶或工夫茶,可用瓷壶或紫砂壶冲泡,然后倒入白瓷杯中饮用;冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩名优茶,可用玻璃杯直接冲泡,也可用白瓷杯冲泡。
  
但不论冲泡何种细嫩名优茶,杯子宜小不宜大。大则水量多,热量大,而使茶芽泡熟,茶汤变色,茶芽不能直立,失去姿态,进而产生熟汤味。

此外,冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶,使用盖碗,也是可取的,只是碗盖的使用,则应依茶而论。如:
名优绿茶应用透色玻璃杯(应无色、无花、无盖)配。

花茶应用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具配。


黄茶应用奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯配。


白茶应用白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷配。


红茶应用内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯盖碗或咖啡壶具配。


乌龙茶应用紫砂壶杯具,或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯配。

评论列表 ( 评论4 ) 显示全部 正序浏览

  • 花开无语

    2011-12-23 11:54:43
    貌似我真的很笨????哎  
  • walg

    2011-12-22 17:59:42
    看看..  
  • scottieguo

    2011-12-22 15:39:48
    好帖,有才  
  • ltfuyuan

    2011-12-22 05:32:03
    写得好啊 估计有马甲  
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