葡萄干泡出"绿茶" 食品专家:系染色葡萄干,别吃

　浙江在线12月05日讯几十颗看上去翠绿的葡萄干，开水一泡居然马上泡出了一杯“绿茶”，这让喜欢吃葡萄干的市民张大妈吓了一跳：吃了几十年的葡萄干，从未遇到这样的事，这葡萄干还能吃吗？昨天，张大妈向宁波晚报87777777新闻热线反映了这件事，希望搞清楚这究竟是怎么回事。

　　现场实验

　　用葡萄干泡出“绿茶”

　　住在海曙区孝闻街的张大妈一家都很喜欢吃葡萄干，上周，一个老朋友特意从北方给她带来了一公斤色泽翠绿的葡萄干。张大妈一见，满心欢喜，经验告诉她：越绿的葡萄干不仅味道更不错，营养价值也越好，价钱当然也越高。

　　“我多年来一直都有在吃葡萄干前先用开水泡一泡的习惯，原本只是想泡泡干净，谁知道昨天这一泡，泡出了我几十年没遇到过的新鲜事―――泡出了一杯‘绿茶’。”张大妈说，还好，泡出“绿茶”的葡萄干没有先让孙子吃过。

　　为了当场证明给记者看，昨天下午，张大妈特意把葡萄干带到报社来，和记者一起做起了实验。张大妈带来的葡萄干，抓一把放在手中，粗粗一看，颗颗绿得诱人，放在光线充足的地方仔细一端详，发现这种绿色有点暗淡。

　　把这几十颗葡萄干放在脸盆里，用开水冲泡一下，不到10秒钟，脸盆里的水就变成了绿色，而且这绿色还越来越深。把绿水倒入透明的矿泉水瓶中，对着灯光仔细观察，发现其中悬浮着不少绿色的小颗粒。把这些葡萄干捞出来，沥干后发现，葡萄干变成暗黄色的了，先前那种诱人的绿色已经消失。

　　食品专家

　　系染色葡萄干，别吃

　　这究竟是怎么回事呢？记者上网搜索了一番，发现在2011年，有媒体曾报道黑龙江出现染色干果。那么，张大妈的这批葡萄干是不是也被染色了呢？

　　记者就此咨询了宁波大学食品科学与工程专业的娄永江老师。娄老师是食品安全专家，在食品添加剂方面颇有研究。他告诉记者，会泡出“绿茶”的葡萄干，肯定是染色的。若绿色很深，则说明添加的染色剂肯定不会少。

　　“至于这种葡萄干是否对人体有害，还要看添加剂的种类和用量。不过遇到这种情况，还是建议大家不要食用。”娄老师说。

　　至于该如何鉴别葡萄干是否染色，娄老师认为用水泡一下就是最简单有效的方法了。大家买来的葡萄干要是觉得颜色很绿的话，不妨就用水泡一泡进行鉴别。开水一泡或者清水泡上一阵子，如果水变色的话，这种葡萄干肯定含有染色剂成分。

　　记者还从市工商局了解到，葡萄干染色这类事件比较少见，市民如果遇到，可拨打12315进行举报。执法人员将立即追查此类问题食品，以保证食品安全。

　　小常识

　　选购葡萄干，可从颗粒形状、干潮程度、色泽、口味等四方面鉴别品质。

　　粒大、壮实、柔糯的为上品；嫩小、瘪子为次品。抓一把攥在手里再放开，颗粒迅速散开的说明比较干，相互粘连的比较潮，攥紧后破裂的则太潮。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也要略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如呈黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

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