家常绿茶虾仁 一样美味叫绝

   西湖龙井资讯平台12月2日讯：龙井虾仁是一道杭州名菜，将它改版成家常菜并非难事，或许不如大厨做得鲜嫩，但一样美味。这道菜叫绝的是虾与茶的搭配。其实，这种搭配已经很常见，餐桌上常见茶叶爆大虾等菜肴。我以为，家常菜不一定非要用龙井茶，我换成了云雾茶。

　　原料：鲜虾、绿茶、料酒、水淀粉、鸡蛋清、盐。

　　做法：

　　1.鲜虾剥去虾壳后洗净，滤干水备用。

　　2.在虾仁中放盐， 用手抓匀入味，再放鸡蛋清继续用手抓匀。

　　3.接着在虾仁中放少许水淀粉、料酒并拌匀。

　　4.用90℃热水泡开绿茶，倒出茶汁、捡出茶叶备用。

　　5.锅内放油，开中火，待油温7成热时，下虾仁炒散，再将茶叶、少许茶汁倒入翻炒。

　　6.起锅时放少许盐即可，喜欢滑润口感的，装盘时可用水淀粉勾芡。

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