茶叶无真假之分 只有品质之别

近年来，茶叶市场的需求量在不断增加，市场上茶叶品种繁多、档次不等，常令消费者眼花缭乱，不知所云。那么，作为普通消费者该如何去选茶、品茶？近日，大连市名优品牌茶业协会秘书长孙连祥接受了本报采访——

　　茶叶为啥价高？

　　今年普洱茶的价格比去年上涨35%左右，市场上的金骏眉的价格也在200元~20000元，高价茶的出现让一部分消费者觉得“名不副实”。

　　孙连祥介绍说，大多数普通消费者总是把目光落到茶叶的自然形态上，他们往往忽视了茶叶复杂的制作工艺。按照制茶工艺，把天然的茶加工成茶叶成品需要极大的人力和物力。比如，众所周知的金骏眉，孙连祥说，制作一斤“金骏眉”的茶芽数量是58000颗，这意味着需要采茶农民手工采集58000次。此外，一些茶的价格起伏还会受茶产地气候、地理环境、运输成本、原辅材料、物价水平等自然条件影响。孙连祥说，今年春季云南大旱就是造成普洱茶价格大幅上涨的主要原因。所以不是茶的本身决定了它的价格，而是制茶工艺、自然生长环境、市场需求等因素主导着茶价。

　　如何选茶？

　　每种茶都有其自身茶性和理化特点，例如 “茶叶性苦寒，久食可益思” 指的就是绿茶的功效，黑茶消脂去腻，红茶益血利脉，黄茶健脾胃，乌龙茶清心悦志，白茶利皮毛、通便、益呼吸。

　　因此，喝什么茶不能一概而论，对不同的人，要根据茶叶的加工工艺而产生的不同品质去选择。广大茶友不禁要问：什么茶对自己来说算好茶呢？孙连祥认为：符合自己的口感需要，自己身体愿意接受，市场价格可以承受，符合这三条标准的就是属于自己的好茶。

　　孙连祥特别强调：茶没有真假之分，只有品质高低之别。在茶叶的选购上，不要盲目追求价格、档次，而要关注产品的产地、品种、质量、历史、品牌的影响力、经销商的商德等。

　　如何品茶？

　　在品茶的用具上，孙连祥说，只要是任意一种盛水的器皿都可以用来喝茶、品茶。只要自己认为喝得舒服就可以。当然也有的人对喝茶很讲究，会用到一些茶具。在一般情况下，品茶大都少不了储茶用具、泡茶用具、饮茶用具。

　　储茶用具，指的是平日存放茶叶的专用器皿。它的基本要求是：防潮、避光、隔热、无味。因此，最好选用陶罐、锡罐、竹罐等特制的茶叶罐。

　　讲究饮茶的人，对泡茶用具很在意。在比较正规的情况下，泡茶用具与饮茶用具往往一分为二，以确保饮茶有滋有味，有模有样。正规的泡茶用具，最常见的是茶壶。其大小各异，外观不同，但大多是由紫砂陶、陶瓷制成。

　　饮茶用具在大多数情况下主要是茶杯、茶碗。最好的茶杯，应当有助于茶汤味道的发挥。符合这一要求的，当首推紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。若为了欣赏茶叶的形状与茶汤的清流，也可以选用玻璃茶杯。

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