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品茗茯茶

大眼娃娃 发表于 2011-10-18 18:20:33 | 显示全部
茯茶作为黑茶中的贵子,最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”,就是在原料
的加工中通过发花这么一道特殊的程序,专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质,
俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道,而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时,那
种花香变融入茶汤之中,化作茶的滋味而更加醇厚微涩,清纯不粗、口感强劲。当然,金花还可以有效地
促进调节新陈代谢,起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓,加上茯茶的口感特别,并以“茯”
字命名,因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分,但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。
  茯茶之所以几百年来一直受到边疆少数民族的喜爱,就在于其具有的消食、暖胃、减肥、降脂等这一
系列独特的功效。现代临床试验也表明,高级茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素,含有
的无机元素、钾、锌、铁、锰、铜、钙、镁比其他茶叶高。茯茶原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作
用,能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类;茯茶中的γ-氨
基丁酸含量丰富,有着明显的降血脂作用,因而茯茶具有分解油腻、利尿通便、消食和胃、止泻化痔、醒
酒安神、抗癌防辐射,降低人体内脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯等功能。对于年龄在50到70岁的高血
脂症患者,每日坚持饮用茯茶3次以上,不出一月,身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质
过氧化物等生化指标,均将出现不同程度的下降。
  中国有句话老话:“知其然还要知其所以然。”茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系
——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种,其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道
工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种,因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不
同的魅力。
  茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶,湖北老青茶,四川边茶,云南普洱茶,广西六堡茶“六朵茯
花”,而近年来,又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。
  品茯茶,要先学会辨别,不同年代的外包装决定了茯茶的陈旧和质量,包括纸的材质、标签字样、商
标等;另外,早期茯茶用料十分考究,大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为
原料,自1983年后,茯茶拼配用料,部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多,色泽也较黄褐,欠均
匀一致;再有,不同年代金花色泽不同:刚出烘房的新茯茶,砖身内着生大量的金**颗粒,形似“米兰
”。随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白
色欠均匀的斑点。
  茯茶一般情况是陈放年代越久,陈香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮如洋酒。陈放多
年的茯茶,茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,且更加纯正。陈放
多年的茯茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏即碎。
  作为高档茯茶的禅洱茯茶则是纯天然发酵,菌花香,口感醇厚,消食减肥,奶茶,陈香,汤色橙红,
宜储藏,物美价廉。久杨茯茶是百分百纯粹发酵之茶,有消食暖胃,降脂减肥,止泻化痔,醒酒安神,清
理肠道,调节生理机能的功效,在降脂降糖降压方面表现也十分明显。
  茯茶之所以有与其它茶类不一样的特点,且比市面上减肥茶功效优越无副作用,是因为它是百分百用
茶叶深加工而成,不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌,茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶
素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质,对人体新陈代谢产生了积极的作用。千百年来游牧
民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。西北谚语“一日无茶则滞,三日无茶则痛;宁可三日无粮,
不可一日无茶。”,就是其真实写照。

评论列表 ( 评论2 ) 显示全部 正序浏览

  • 坤叔

    2011-11-11 20:50:03
    怎么就没人拜我为偶像那?? ~  
  • lvermao

    2011-10-30 20:32:43
    终于看完了~~~  
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