快捷导航

QQ登录

只需一步,快速开始

切换风格

默认红色 灰蓝 淡绿 青色 咖啡色 蓝色 黄色 紫色 淡黄

中国人的茶文化情结

sumgoteaxx 发表于 2012-4-12 10:24:42 | 显示全部
  中国人的茶文化情结
  中国是"茶之祖国",茶从其药用、祭品、贡品至今成为平民百姓家"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",一日不可无的生活饮料。茶自有其色香味形令人神往,赏心悦目;茶自有其生津益气,提神醒脑之功为人所用。茶从中国起传到世界五大洲,成为各国人民津津乐道的文明饮料。茶有数千年的发展历史,现在已经是茶有茶道,茶有茶市,茶有茶礼,茶有茶歌,茶有茶诗,茶有茶赋,茶有茶画,形成了日益繁荣的茶市和辉煌灿烂的文化。当人们以茶养生,以茶代酒,以茶为礼,以茶益思,以茶引文之时,你可看到个个都是生龙活虎,谈笑风声,到处充满生气勃勃心理活动。真有"芳茶冠六情,溢味播九区"之势。人以茶为友,受益无穷。
  本文试从中国人对茶的色香味形特质感受、以茶养生、崇茶风尚、芳茶传四方、茶市文化趋向、茶文化心理效应等六个方面作心理学浅说,以增进人们对茶文化的认识;以饮茶提高人们的饮食质量,以饮茶提高人们的生活情趣。
  一、人对茶叶的色形香味感受
  人对茶叶的感觉通过眼鼻口舌器官去观其形,察其色,闻其香,品其味,茶汤上口后才有鲜醇爽口,口齿留香的感觉。
  中国茶叶外形千姿百态,有扁平长形,有松针长形,有颗粒园形,有卷曲条形,有粉末毛茸状形以花朵形等等,即令琳琅满目而至。茶叶在其千姿百态的外形中含有恂丽多彩的色泽,色形一体,熠熠生辉,十分惹人喜爱。如龙井茶,其干茶扁平光滑,色泽翠绿,冲泡出碧绿的汤色,杯下的叶底色泽也是翠绿如玉。乌龙茶则是条索粗壮,青灰光亮,冲泡出金黄清澈的汤色,留下"绿叶红镶边"的叶底色泽,晶如宝石。人对茶的感受不只在其形色于表,而且更重要的在其香味爽口沁人心肺。茶叶具有一种芳香物质经开水冲泡散发出朴鼻香气。春茶有清香,秋茶有花香,这种扑鼻而入的茶香气味,顿时便生提神醒脑的感觉。茶叶含有甜、酸、苦、鲜、涩各种滋味物质。许多科学研究资料说明,茶叶含大量的氨基酸,它可产生鲜中带甜或鲜中带酸的物质。茶中含茶多酚类物质产生涩味;茶中的咖啡碱,花青素和茶叶皂素产生苦味,茶中有多种有机酸产生酸味。科学冲泡高级绿茶,使这些物质变化比例协调,便可产生鲜醇爽口的茶汤,喝上口就回味无穷的感觉:当你口干时,喝此茶汤能润喉解喝;滞食时,喝此茶汤则能消食去腻;心烦时,喝此茶汤能除烦解闷;疲劳时,喝此茶汤能舒筋活络,提神醒脑。细细品味茶汤,透过那清澈明亮的杯中茶汤,朵朵茶芽上下串行恰似水上芭蕾、婷婷玉立其间,宛如春兰初绽,翠竹争阳,感觉为之一新。茶汤上口,香醇、甘甜、鲜爽之味而至,太和之气从胸升起,精神为之一爽,遐想联翩。所以这种饮茶使人心旷神怡,实际上是一种享受。
  二、 以茶养生,妙在其中
  中国人饮茶的历史,从神农时代兴起至今已有五千之久,传说神农氏采草药时,有一次被毒草所害,口干舌麻,甚至周身麻木之时,忽然吹过一阵风,飘落几片青翠绿叶,神农随手接到放入口中慢慢咀嚼,其味苦涩,但觉麻木消除,舌底生津,醒脑提神。以后这树叶被定名为茶叶,于是茶能解毒而用之,茶能解渴而饮之,在民间传开。名医华佗在《食编》中著称"苦茶久食,益意思"。唐代李绩、苏恭等在《新编本草》中曰:"茶味甘微寒,主治痿疮。饮茶之后可拓肾脏血管,而利小便,去疾热止渴"。李时珍在《本草纲目》中称"茶苦而寒,阴中之阴,沉也降也,最能降火"。明代周履靖在《茶德颂》中指出:"一吸怀畅,再吸思陶,心烦顷舒,神质顿醒,喉能清爽。"相传隋文帝就是受僧人指点,饮茶而治愈了减少头痛的顽症。据旧唐书记载,宣宗李忱曾求教于一位一百三十多岁的老僧,怎样才能延年益寿,僧人答曰: "臣少也贱,素求知药物,唯嗜茶,凡履处唯茶是求"。由此可见,养生益寿,人皆求之,帝王将相,求之更殷。其中饮茶最妙。唐代顾冼在《茶赋》中称饮茶可"滋饭蔬菜之精素,改肉之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐。"正是这样,饮茶、食茶、茶膳在民间甚广,长盛不衰。饮茶不但有清茶饮,而且还可以配以少许几味中药成为药茶饮,用于保健治病。茶膳中有茗粥、茶饼,茶叶佳肴如著名的五香茶叶蛋,五香茶叶豆腐干,樟茶鸭,龙井虾仁等从平民百姓家的盘中餐到国家宴席都富有盛名。
  现代科学研究分析资料证明,茶叶含有300多种化学成份,其中有多种维生素,如维生素A、B、C、D、E、P含量丰富,含有2-4%的多种氨基酸和大量的稀有元素,这些人身需要的物质。此外还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等有多种药效功能的物质。这样,自古以来茶能解毒治病、养生益寿的传统得现代科学的证明。传统一旦被科学所证明,茶的魅力对人的吸引力就更大。人们从中知道,茶叶比其它新鲜水果有更丰富的营养;茶的维生素C有防治坏血病,抗癌的功效;维生素E、P有软化血管,防治心血官疾病发作的药效。茶多酚有解毒、杀菌抗辐射,软化血管防止血管破裂,活血化淤,降低血脂,防止血栓、抵制癌细胞的变异等药效作用。于是人们就增加了防止高血压关心病,糖尿病和癌症这些现代顽症疾病的信心。由此可见,茶的现代科学资料增强了人们用茶保健(养生)的现代意识。当今人们生活由温饱走向小康,不祁吃饱而求吃好的心态环境中,让人们更多的了解茶的科学成分及其营养价值和药用效果,科学用茶,以茶提高生活情趣,这种现代意识好处甚多。
  三、 崇茶风尚,意在清心
  由于人们饮茶有鲜醇爽口的感觉,并有生津止渴,提神醒脑,消食去腻的效果,所以人们都喜欢饮用。茶树在我国南方大部地区都能种植、而且春夏秋三季都可采摘茶叶。于是茶在我国种植面广,采摘期长,生产量大,又易于炒制存放,便于运输,传播面广。茶叶价廉物美,普通老百姓都容易喝上茶。从皇宫贵族佛宗坐禅到平民百姓都形成饮茶的习俗。自古以来,便有民之用茶,等于米盐,君之用茶一日不可无的习惯。林语堂先生在《我的祖国和人民》一书中曾谈到:"中国人最爱品茶,在家中喝茶,上茶馆也是喝茶,开会时喝茶,打架讲理也要喝茶,早饭喝茶,午饭后也要喝茶,有清茶一壶,便可随遇而安"。这话道出了中国人崇茶风尚情系一个"安"字。老百姓旦求安居乐业;一国之君也是要保国泰民安。于是人人都有视茶为安的祈求心态。
  清茶一壶,随遇而安,茶壶一上相对而坐,茶杯一端相敬如宾,面对清滢碧绿的茶汤,芳香扑鼻而入,啧啧品尝,鲜醇爽口,口齿留香,回味甘甜,沁人心脾,释躁平矜,侃侃而谈,唤来欢语笑声。那些忧愁,猜忌,疑虑都会烟消云散,中国人饮茶,讲究细斟慢饮,啜英咀华,重在意境。当人饮茶时,容易受茶的色香味形的诱导而产生一种新的情境,这情境可能是一种回忆再现美景,也可能是一种联想的幻景.名茶与名水相连,名茶都产生在名山清泉,云雾缭绕的仙境之中,所以品茶容易使人产生美好回忆的联想。自古以来,名人品茗都有幽情生发,留下许多美好的诗词歌赋画作传茗佳句。如宋代苏东坡赞美龙井茶为绝品,称之"雪芽双井散神仙"。郭沫若1964年在湖南品饮高桥银峰茶后写下一首七律诗:"芙蓉国里产新茶,九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱,脑如冰冻雪心如火,舌不豆丁眼不花。协力免教天下醉,三闾无用独醒嗟。"夸赞高桥银峰茶胜过湖州紫笋茶,可与龙井媲美。我们自己也会有这种体验,盛夏时节邀几位友好在家品上明前西湖龙井茶,评品碧绿清滢的茶汤,喝上即感鲜爽清冽,满口兰香,话题势必从西湖美景开始,虎跑泉,黄龙洞庭湖,三潭印月-----弥漫一番茶趣之后,才会进入主题谈话,由饮茶诱发的这种新生情境使人忘却烦扰骚事,进入香如仙境,话如甜密的美好气氛之中,这里呈现出一个以清静心,心定而安的心理净化过程。
  以茶为礼,相传古时婚配均以茶为礼,明代许次舒的《茶疏考本》记载:"茶不移本,植必子生,古人结婚必以茶为礼,取其不移置子之意也。"也就是说,以茶为礼,借茶生本之意,象征着新娘以身相许,永不变心,愿与新郎白头偕老的意愿,结婚后也象茶树那样枝壮叶茂,子实累累,以示婚后儿孙满堂,家庭一代比一代兴旺发达的吉祥之兆。这种婚喜临门茶礼为尚,香茗敬老尊友之风,至今流传甚广,蔚然成风。
  客来敬茶,宋代诗人杜来诗曰;"寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红"。郑清之诗云:"一杯青露暂留客,两腋清风几欲仙"。以茶敬客,茶香味浓,促膝相谈,和谐欢愉,情趣高雅,这种美德代代相传,蔚为风尚,杭州人以龙井茶敬客,广东福建人以乌龙工夫茶会客,北方人以花茶留客,蒙古族人以奶茶待客等这些都是热情好风尚。
  以茶代酒,相传周武王伐纣,执政之后吸取纣王酗酒误事,朝政腐败的教训,严禁饮酒,赐予以茶代酒,以示倡廉,勤俭建国,重振朝纲,成绩显著,深得民心。
  茶以其汤色迷人,茶汤晶滢透澈,有的金黄透亮,有的碧绿翡翠、交相辉映,令人神往,茶以其香气怡人,茶有天然清香,幽雅醉朴之气,茶以其味醉爽口宜人,茶味天然鲜醇,回味甘甜令人神会,喝茶可使人"通仙灵",进入一个难以言状,只可意会,不可言传的茶境。
  茶与酒比较,同有醇香爽口之味,但是茶比酒更有蕴味,更为芳香;酒有使人醉意朦胧,意识模糊的强烈刺激,茶则使人赏心悦目,怡志爽神,刺激柔和,酒壮英雄胆,茶引学士文,酒入诗肠,豪情勃发;茶入诗肠,幽情暗起,当人进入茶境即可锁住心猿意马。
  人入茶境,心为静,益于思,诗兴起。自有"含英咀美入诗肠"的滋味,宋时林逋写有《茶》诗曰:"石碾轻飞瑟瑟坐,乳烹出建溪春;世间绝品无人识,闲对茶经忆古人"。白居易咏茶"盛来有佳色,咽罢余芳香。

评论列表 ( 评论2 ) 显示全部 正序浏览

  • Simonrao

    2012-4-14 01:46:44
    知道了 不错~~~  
  • 12399381

    2012-4-13 14:51:39
    越办越好~~~~~~~~~`  
  • 您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    首页

    论坛

    导读

    我的

    快速回复 返回顶部 返回列表