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西湖区首评西湖龙井茶炒茶大师

茶叶网 发表于 2012-4-7 15:58:05 | 显示全部
  骨节粗大,手掌宽厚,本该光滑的手心处布满粗糙发黑的老茧,有些地方甚至有些龟裂——4月6日上午,这样三双并不怎么美丽的手掌聚集了人们最多的目光,因为正是这几双手,承载着西湖龙井茶人工炒制的希望。
  4月6日上午,在西湖国际茶文化博览会西湖龙井茶炒茶王大赛上,这三双手的主人葛维冬、黄祖华、樊生华三位炒茶高手,被评定为第一批“西湖区龙井茶炒茶大师”。中国国际茶文化研究会常务副会长徐鸿道、杭州市茶文化研究会会长虞荣仁、副市长张建庭出席并见证了此次大赛。
  要能够成为炒茶大师,要同时符合4个条件才有资格被推荐:获得由杭州市茶叶产业协会、杭州市茶叶学会评定的“高级炒茶技师”资格;近十年内在历届区、乡、镇(街)“西湖龙井茶炒茶比赛”获得过2次以上前三名,且其中一次为冠军;已经培养过2个以上青工徒弟并已取得炒茶技工证书,今后仍热心培养炒茶青工工作,目前身体条件能胜任手工炒茶工作。
  西湖区农业局有关负责人介绍说,本次评选炒茶大师的条件,可以用“苛刻”来形容。不说别的,仅获得过“高级炒茶技师”资格这一条,就必须在取得炒茶技师职业资格证书后,连续从事专业炒茶工作不少于3年或是连续从事专业炒茶工作20年以上,并有特殊贡献者才能申报高级炒茶师。据有关方面的统计,到2010年,全市也仅仅有34名师傅获得了“高级资格”。
  那么,机炒和手炒,到底有什么不同呢?
  “总的来说,机炒茶比较‘轻飘’,虽然外形比手炒要漂亮整齐,但更易碎,也没有手炒那种体现不同区域的品质特征。”本次评选出的炒茶大师之一樊生华告诉记者。“泡好的茶汤只要你仔细品尝,就能发现差别。”
  而国家茶叶质量监督检验中心、国家一级评茶师沈红讲了个形象的说法:“手炒比之机炒,香味更浓郁,持久,口感也更甘醇。茶叶是活的,高级的师傅能根据不同的茶叶使用不同的手法和火候,这用心考量的技术,统一的机器模式是无法做到的。更重要的是手工炒茶是保护和继承了西湖高档龙井茶的传统工艺。”
  “每年我们都会评选炒茶王,但炒茶王是阶段性的,而炒茶大师则为手工炒茶提供了一个更稳定的学习平台。”西湖区龙井茶产业协会会长商建农表示,获得高级证书的茶农基本年龄在40-60岁,40岁以下的基本拿到的是高级以下证书,在参与培训的炒茶工中,也几乎没有20岁左右的年轻人。所以,本次炒茶大师的评选的条件中,“已经培养过2个以上青工徒弟并已取得炒茶技工证书,今后仍热心培养炒茶青工”就成了必不可少的一条。“以前虽然取得过炒茶王比赛的冠军,但是如果几年不炒茶,不带徒弟,也得不到我们评定的资格。” 商建农说。(本站编辑 唐佩摘编)

评论列表 ( 评论6 ) 显示全部 正序浏览

  • haliao8

    2012-4-8 23:07:30
    先顶后看  
  • ggll

    2012-4-8 15:46:33
    要不我崇拜你?行吗?  
  • dino316

    2012-4-8 05:22:24
    我卷了~~~~~~~  
  • 钟铮

    2012-4-7 21:29:54
    晕死也不多加点分  
  • 圣子军

    2012-4-7 16:54:33
    希望大家都有好运  
  • DarkBlue

    2012-4-7 16:54:33
    就为赚分嘛  
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