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浙茶风情
sumgoteaxx
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浙茶风情
sumgoteaxx 发表于
2012-3-31 11:58:51
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浙茶风情
未及一月,两度游杭,半为西湖半为茶。
冬日的杭州,安详和美。湖边少行人,又逢得冬季里少有的艳阳日,便在柳浪问莺处,拣了个地方吃茶。正对着大片茵茵绿草,延着到湖畔。柳绿还未曾退尽,疏疏朗朗地在风里摇曳,远远地漏出湖面的微波。茶来了,啜一口,顿时浑身筋骨松散。尽日忙碌,错过多少美景良晨。
茶自然是龙井。店家写明,龙井20元,自带茶30元。当为奇闻。杭州人之敝帚自珍可见一斑。其实浙茶多姿彩,只因龙井之名太显,余者多不能为世人所知。在此试举几例。
安吉白茶:芙蓉曾在此提及。该茶近几年在各种茶博览会广做宣传,终于得以进入周边城市。此白茶非彼白茶,实因树种为稀有之白叶茶树而得名。其芽叶在生长过程中发生色变,由嫩黄而白而翠绿,有别于其它树种。叶色全白时,应似雪般好看了。该茶的特点是清爽,无杂味,叶子在水中如花般开放,十分美丽。“无杂味”三字,对于绝大多数茶,只有特级顶级方能做到。如龙井,一般的茶有炒锅气,以致普通人以为龙井所特有,其实上等龙井清而淡。又如铁观音,稍有差池,则出现火气,泡茶者需使用技巧避免此杂味。而安吉白茶,绝不会出现异味,且可用滚水冲泡,无熟闷气,随时可饮用,不似其它嫩绿茶难伺候。只可惜价高,高过龙井。
羊岩勾青:乃是意外之喜。在西湖边青藤茶馆,因要尝试新品种茶,随意点了一这款。不料茶汤入口,即有种温润之感一丝一丝在口内弥漫。禁不住闭了眼,细细感觉茶汤的柔滑,有如海浪拂过手臂。那种惊喜,难以言表。自以为喝了多种浙茶,或青涩气或炒米味,除了白茶与龙井,以为浙茶不过尔尔。可见山外有山,小子无知啊。该茶出自浙江临海羊岩,新制茶,外形有点儿卷曲,色泽青绿,故名勾青。多是一旗二枪,较耐泡,无新研制茶的草气,很柔和。冲泡时需特别注意水温,应偏低,如碧螺春水温即可。当初买得两罐回家,以近龙井的水温冲泡,略无青藤的那杯柔润,初以为茶叶不同,调了几次水温才得其味。
雪水云绿:好茶名,出桐庐之风景佳胜处,为新制茶。模样清秀,颇有富春山水之灵气。因多选肥厚茶芽,可做三起三落之试验,且色泽翠绿,比之君山银针更有可看处。可惜上品难得,近年来所得之雪水云绿,瘦,味涩,水落处青气刺鼻,不复当年。
径山茶:古时名茶,原是蒸青绿茶,产于杭州附近径山。日本和尚到径山寺里学佛,顺便学了制茶与茶礼,就成了日本现在的蒸青茶与茶道。而在径山,却已经失传了。现在喝到的径山茶,已是炒青,细细地卷着,重重的炒锅气。曾饮一名为“径山有机茶”,没了锅气,叶底却十分破碎,无甚特色。近来也出现了蒸青茶,销往日本去了。
开化龙顶:近年来名声崛起的浙茶,做法仿龙井,但炒青没有龙井重,所以色翠。且芽头重过龙井,可观水中起伏。因产地在浙南,出茶早,明前即可大量上市,但无自身特色。
九曲红梅:西湖地区出产的另一好茶,200多年历史,可惜现在鲜为人知。早年闽北人迁至杭州,开始制作红茶,九曲原意为武夷之九曲也。香气比祈红略清,色不及滇红艳,然自有特色。该茶最好品质为谷雨左右采制,有别于绿茶。
另外需提及青藤茶馆,其绿茶多有特色。喝过以茶馆命名的“青藤雪芽”,颇佳。去过杭州几大茶馆,多半徒有其名,不及青藤。私自又猜测,店主或为一读书人,敬仰徐渭,故以青藤为名?
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嫂子
2012-4-1 04:17:13
板凳
貌似我真的很笨????哎
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大卫屠牛
2012-3-31 14:06:04
沙发
去市场买东西,杀价先杀四分之三,现在杀一半行不通了。
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