轻度冻伤的茶叶也能做出好红茶

3月9日至11日的3天倒春寒，让绍兴茶农很受伤。虽然他们在寒潮来之前已开始组织抢采，但大部分茶叶还是冻伤在茶树上。

位于绍兴富盛镇的御茶村茶园茶树冻伤面积约4000余亩，被冻伤的大多是只能做成绿茶的龙井，除了采摘掉被冻伤的茶芽，迎接新的茶芽外，别无他用。“幸好投保了‘茶叶低温气象指数保险’，这两天大概能得到50万—60万的理赔。”御茶村相关负责人说。

绍兴县东方茶业有限公司的茶园在寒潮中也有约300亩被冻伤了，不过，轻度受冻的茶叶还能利用起来。通过仿金骏眉工艺制成的轻发酵型红茶，茶叶品质并没有受到影响。“只是轻伤的茶叶很少，一共做了几公斤，不过，能挽回一些损失也是好的。”

寒潮过后，茶农们仍在赶时间对受冻但还没完全枯焦的茶芽进行抢采，同时集中人力抢采幼嫩芽叶，加工制作低档绿茶或红茶产品，以减少冻害损失，并促进下一轮新梢萌发。对受冻严重、春茶已绝收的茶树进行轻修剪，剪除枯焦芽梢，以促进下一轮新梢萌发。用浅耕施肥，提高土壤供肥供水能力，促进茶芽萌发和生长。