绿茶美食，清凉一夏

进入夏季，不少市民容易上火，此时喝绿茶可以降火解暑，而在美食江湖中，用茶叶入菜早已不是稀罕事。在中国悠久的美食文化里，很早就有“茶食”的说法了。比如，唐朝的《茶赋》里记载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。可见，古人常有用茶水伴饭的饮食经验。美食家高阳在《古今食事》里也曾提到：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”可见，清朝时期，龙井已经入菜。

今天，笔者来教你做几道以绿茶为材料的美食。

*绿茶苦瓜酿

夏天一到，好像什么胃口都没有了，绿茶和苦瓜的结合可以双重败火还能去油腻。同时它还是减肥美食哦。

材料：苦瓜、绿茶、肉馅、生粉、盐、鸡精、芝麻油

步骤：

1.准备好苦瓜和肉馅

2.苦瓜切成段内，挖去中间的籽；肉馅用调味腌制一下

3.苦瓜放进沸水焯一下，然后捞入凉水中

4.将苦瓜滤干水份，抹上生粉，将腌制好的肉馅填入苦瓜中

5.水开后，将苦瓜肉馅上锅蒸5分钟

6.蒸苦瓜的同时，准备好绿茶水，可以泡得淡一些

7. 苦瓜蒸好后，将苦瓜盘中的水倒出来

8.绿茶水倒入锅中，放适量盐和鸡精，再放少量的淀粉水调成芡汁，淋在苦瓜上即可。

提示：将苦瓜先用水焯一下，是为了更好地去除苦味。苦瓜中抹一些生粉，这样蒸好的肉馅不容易从苦瓜中脱落出来。绿茶水不用太浓，淡淡的有一些就可以了。

*龙井虾仁

材料：虾仁、龙井茶、料酒、葱姜、盐、水淀粉

步骤：

1、鲜虾剥去壳挑出虾线，并用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水

2、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；

3.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和水淀粉，腌制1小时使虾仁入味

4.龙井用沸水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用

5.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老

6.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入，再烹入黄酒、放少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可。

*茶香牛肉


材料：牛肉、绿茶、红枣、大葱、红辣椒、生姜、桂皮、料酒、酱油等调味料

步骤：

1.牛肉洗净切小块，用冷水浸泡2小时，中途需要换水。

2.方净水锅中煮，水开后去掉浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净。

3.葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。

4.往锅里放油，下葱、姜，牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水。

5.用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时。

6.至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。