喝茶太理性 则无美感

　生命的转变，是无常的，而生命的意义，却是有道的。茶作为一种自然生命因人的缘故而演化成为一种文化载体，岁月积淀，人茶互为影响，互为观照。

　　黑茶，由于成品后茶叶色黑而油褐，所以得名。一般原料较粗老，发酵时间较长，属重发酵茶。其制作大都经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺。
　　除了产于云南等地的普洱茶之外，还有湖南安化等地的湖南黑茶，四川雅安、灌县等地的四川边茶，广西梧州等地的六堡茶等。以形态而言，有毛茶散叶，也有紧压成形，包括饼茶、沱茶、砖茶等。
　　按文史所载黑茶的制作在明代开始流行，如果说唐宋时期的茶马交易连接起茶商贸的纽带，那么二千年初的普洱疯狂则引发出茶产业的反思。是茶叶让茶马古道成为经济与文化的国际走廊，是普洱茶让黑茶变作江湖的写照和欲望的指标。
　　普洱茶有生熟之分。生普为毛茶或成型后在存放的过程中自然发酵，老普洱大都以此法。熟普则为成型前人工渥堆发酵再存放陈化，新普洱大量用此法。我喜欢久存的生普，大叶种一二十年以上干仓存放的为妙。
　　泡普洱茶的第一道汤宜倒掉，以净茶醒壶，水温以100度为佳。至于出汤过滤网，则可具体视茶而定。我习惯先泡再煮，或以煮代泡，泡以紫砂煮以陶泥。一二十年以上的普洱按六人出汤量，投茶13至15克可泡10至15道，而三四十年以上的则可再煮上5至6道。老茶光泡不煮那简直是暴殄天物，惊艳往往是煮出来的。以白云泉相泡，茶汤栗红，茶味甘滑醇厚。花香、梅子香、干果香，好茶善香。能喝出陈韵樟香已是幸运，而喝到舌底鸣泉就是福报了。
　　对黑茶的钟情来自我对气的敏感，那是我辨茶优劣的重要依据。打嗝后的感觉，像文学的倒叙与跳进层层穿越。发汗生风不在话下，入脉走心的通透才无与伦比。
　　黑茶在医疗和养生方面的功效，多到可能让医生赋闲。
　　在朋友陈悦成那儿常能喝到好茶，老六堡的槟榔香是扑面而来的南国敦睦。够造化还会遇上何先生的同庆、宋聘，这位邓先生戏称的“上帝”舍得将“古董”与方家分享，实在令人感动。
　　来几颗佛手干回神，以润芳泽。
　　松风泉边，壶中岁月，喝茶太理性是没有美感可言的，澄怀方能味道。这是一种可以喝出时间与价值的茶，最宜寒夜作酒的那一味，最具世态演义的那一杯。