走近武夷岩茶 武夷山寻茶之旅启航

11月14日，借着武夷山第八届海峡两岸茶叶博览会的机缘，笔者（右二）与十四位山东茶友一起，再次踏上了武夷寻茶之旅。

走近武夷岩茶 武夷山寻茶之旅启航

老枞茶树

    (标题经“西湖龙井资讯平台”修改，原题《问茶武夷山》。)

    西湖龙井资讯平台12月1日讯：每一泡茶，都浸透着原产地的天地精华。正所谓，仙山圣水育名茶，天下名茶，莫不如是。在品味武夷岩茶的岩骨花香之后，不禁对远在福建的小城武夷山，油然生出一种向往。那弥漫于盖碗中的碳火浓烈香气，留连于齿间两颊的岩韵果香，还有那入喉顺滑浓郁的舒畅，无不让人对那处神奇的碧水丹山充满好奇。尽管此前有过一次，走马观花、寻芳觅茶的经历，依旧压抑不住那来自茶的召唤。

    终于成行是在11月14日，借着武夷山第八届海峡两岸茶叶博览会的机缘，笔者与14位山东茶友一起，再次踏上了武夷寻茶之旅。与初次造访的心情大不相同的是，在有过对武夷岩茶认知过后，把寻茶之旅的焦点聚结在了几个疑团之上，而带着这些疑团，当去经历这次寻茶之旅时，顿生一种豁然开朗的感觉。

    对初次到访武夷山的人来讲，寻茶之旅自然是少不了去看九龙窠的大红袍母树，到达之时自然要尝一下九龙窠的福建名小吃——“天下第一蛋”，用大红袍精心煮制的茶叶蛋，在经历一番艰辛的步行攀爬过后，这茶叶蛋吃起来味道自是非同凡响，所以纵然是4元钱一个的高价，依然压抑不了吃货的贪欲，要毫不留情的吃上几个——有此经历过后，待到下山之后再吃武夷山的茶叶蛋，怎么也吃不出九龙窠的味道了。茶还是一样的茶，蛋也是一样的蛋，环境改变，心境也是大不相同，于是也就见怪不怪了——“天下第一蛋”就如同武夷岩茶一般，独特的丹霞地貌，七十二岩各不相同的地理小环境，造就了岩骨花香调性相近，气质各不相同的武夷岩茶。

    若是谈起武夷印象，印象最深之事莫过两样：一是九曲溪竹排漂流，二是老谋子的山水实景演出《印象大红袍》。九曲溪竹排漂流的妙处必须结合艄公艄婆的风趣讲解，才能体会其中乐趣，从九曲到一曲，9.5公里的水道结合九曲十八弯的两岸风光，武夷山人用自己茶水里浸泡过的达观生活，在90分钟里上演了一场浪漫之旅，而这趟旅程的终点，伴随着一个全新的故事展开：大王和玉女。一个绝不亚于巫山神女的传说，在武夷山的两座山峰间任性展开，恣意释放。而这一切均被那个叫作张艺谋的电影导演，融入进了《印象大红袍》这个足以震撼心灵的茶人之约。

    你好！陌生人！

    一部气势恢宏的山水实景演出巨制，沟通了都市乡村生活之变，把大红袍的诗意传说，舞台剧的绚丽多姿、山水实景的恢宏壮观，融汇于一带山水之间，大王纵马奔袭而去，玉女翘首期盼的神话，在现代人的演绎中定格，当宫廷繁华与山水豪迈在一水间纵横交错，当岁月轮回，我们所能回味体验的，不过一杯茶而已。

    于一杯茶中，静味一段人生。九龙窠峭壁上的四棵大红袍母树，在经历岁月的洗礼，成为观瞻的玉女般神韵的时刻，几时，我们得以静静的去品味一道茶，一道平凡却饱含了日月精华、天道人工的岁月之味。

    且不说四株到六株的母树大红袍产出的茶叶曾经是何等金贵，也不必奢谈“三坑两涧”的岩骨花香，似乎还无法去谈四大名丛或是百年老丛是何等的稀少，曾几何时，他们都有着一个共同的名字：菜茶。

    这是武夷山茶人经常挂在嘴边的一个名词，看起来似乎不够高大上，倘若自称为岩茶老友，却不知菜茶为何物却可能被老茶客笑掉大牙。最早的武夷山的茶树统称为菜茶，又称奇种，所有的单枞、名枞都是从菜茶里面优选培育出来的，如果有幸去到武夷山的老茶园，不同品种的茶树混在一起亦不稀奇，而丰富的茶树品种共同构成了武夷山宝贵的茶树资源库，也正是因为品种的丰富多样，万千茶人才品出了气象万千的武夷岩茶。即便是刚入行品茶的也能说出一二：香不过肉桂，醇不过水仙。

    奇种之奇、菜茶之菜，奇到千奇百怪，菜到如寻常菜园，丰富多样的武夷岩茶难免让人不知所措。作为一个已经有十年茶龄的年轻茶人来讲，要讲清楚个中曲直，自然也需要向专家请教一番。所幸的是，此次寻茶之旅之中，有幸与“商品大红袍之父”陈德华老师，一起品饮“金宗北斗”，终于清晰大红袍所指为何。

    武夷岩茶，通俗代称大红袍。在茶树品种当中，大红袍原为茶树品种，如同水仙、肉桂和四大名丛一样，是植物学名。而作为茶叶的大红袍，又细分为两种，一种是纯种大红袍，是指有纯种大红袍（比如奇丹）制作而成的茶叶，一种是将各种武夷岩茶结合品质口感香气等特征拼配而成的商品大红袍。商品大红袍在市场上取得了前所未有的成功，它以独特的岩骨花香，集合岩茶特征的茶叶产量，成就了今天大红袍风靡大江南北的繁华。而纯种茶如奇丹、水仙、肉桂等单一茶品就成了资深茶客追捧的个性饮品。

    最具代表性的茶品，在母树大红袍不再采摘制茶之后，首屈一指的就是“牛肉”和“马肉”了，这可不是我们常说的牛的肉或是马的肉：牛栏坑的肉桂简称“牛肉”，马头岩的肉桂简称“马肉”。顶级的“牛肉”可以卖到几万块钱一斤，不仅不是普通消费者喝得起的茶，就连高端消费人群，多数情况下也是有价无货。与之相比，能通过相熟的茶人茶友，觅得几斤正岩的好茶，也实属不易之事。

    一泡茶中，自有一味人生。若论出身，再多的名门望族在初始，也不过是一棵菜茶，在经历岁月遴选过后，却成就了各自不同，无论是当家品种水仙，还是武夷名枞肉桂，每一段被追捧的茶品，都有如一段人生。

    当顺着寻觅一味好茶的路径，行至山高水深处，自得一段芳华。当在碧水丹山、岩骨花香道上行进游览，所得也绝非是得到一味好茶所能尽述。

    且吟且行，且品且珍惜。人生之旅不在终点，寻茶的旅程也尽在过程之中，如果有缘，我们一起顺着茶之路，与自己的人生一起，行至更远更深处。