福建人横县窨花茶 张一元茉莉茶飘香

   图说：横县张一元茶厂总经理林永坚的这批茉莉花茶已经到了第八遍窨花，这在同类茉莉花茶生产中十分罕见，一遍窨花成本就高出不少，为保证茶的香气，老林每遍窨花后都要亲自把关，不达标就加窨。

    西湖龙井资讯平台9月1日讯：福建的春天来得远比北方的早，于是一年之计在于春这句话对于林永坚来说也更有体会。这位曾经的茶农，如今的茶厂总经理，每年总是在正月十五的烟花硝烟尚未散尽时便走入田间。区别于一般三四月份采摘春茶的茶农，属于他的收获季节是在半年之后。

    林永坚是一位土生土长的福建闽东人。不过按照他的话说，他如今只算三分之一福建人，另外三分之二的身份则是“广西人”和“北京人”。

    九月，随着茉莉花的香味儿从张一元的大栅栏百年老店飘出，属于北京的秋天来了。作为这座城市秋冬季节的当家饮品，众多北京人已经把着新上市的茉莉花茶惬意品味。不过，此时在2000多公里外的广西横县，林永坚还在为最后一拨茉莉花茶窨花，增添最后一道香气。从4月份离开福建到现在，林永坚一直待在广西横县的茶厂里盯着张一元茉莉花茶的窨制。

    在车间，林永坚密切关注着茶与花的窨制“火候”。在他身后，一位目光犀利的大姐正在注视着这一切，并不时亲自上前取样查验。16岁上茶山采茶，在茶行摸爬滚打29年的林永坚在圈内也是被公认的人物，不过在这位大姐面前，他却虔诚得如一个小学生般，频频点头称是。也难怪，谁让他边上站着的是茉莉花茶国家非物质文化遗产传承人王秀兰呢。

    林永坚的窨花技术完全按照张一元入选非遗的技艺标准进行。具体涉及到茶坯的种类、花的质量要求，窨花的时间和次数，茶堆的温度，堆花的高度、烘干的温度……林林总总听得外行人头晕脑胀，不过林永坚却是一点也不敢偷懒。“王总的嘴不是一般的刁。有一次我恶作剧，把本该窨制七次的茉莉花茶窨了六次就寄给她，让她鉴定，结果，茶样被打了回来，评语是再窨一次。”说到这里，林永坚挠挠头笑得合不拢嘴。

    尽管在外行人看来，张一元的工艺已经属于教条，但林永坚却乐此不疲。从当年闯京城的毛头小子到现在年产值4000万元的茶厂厂长。正是这种“教条”让他在张一元的发展中没掉队，而正是有这么一批“教条”的茶厂厂长，这家老店才能历经百年，历久弥新。