福建：利用科学借生态种植重振武夷岩茶

　　武夷岩茶为乌龙茶类，制作方法介于绿茶与红茶之间，兼具绿茶之清香与红茶之甘醇。其品目众多，有大红袍、铁罗汉、水金龟、肉桂等。最著名的当属武夷大红袍，在普通消费者眼里，它几乎成了武夷岩茶的代名词。

　　史料记载，早在宋代，武夷茶就已成为贡茶。元明两朝，朝廷特意在当地创设了皇家焙茶局。

　　1607年，荷兰东印度公司采购武夷茶经爪哇岛转销欧洲各地，一些欧洲人便把武夷茶称为“中国茶”。几十年后，武夷茶已发展为一些欧洲人的日常必需饮料。

　　在1959年评出的全国“十大名茶”中，武夷岩茶与其他九大名茶并列其间。但时至今日，市场上的武夷岩茶并不多见，或是有价无市。

　　是什么原因让这一昔日风糜欧洲的古代贡茶沦落如此？其原因众说纷纭。但有一点可以肯定的是，无论当地政府还是茶企，都在想办法让武夷岩茶重续荣光。

　　东方丹霞便是其中的典型代表之一，“丹霞”二字，正取自于武夷山的丹霞地貌。该公司是由当代茶王、中国著名生态农学家、中国生态文明学派创始人、联合国国际生态生命安全科学院院士刘宗超博士担任首席科学家。

　　有着“生态文明之父”尊称的刘宗超博士，经过数10年的艰苦努力，建立起东方丹霞独特的茶园生态还原，从种茶、采茶、制茶、茶的后期陈化及茶的存放等环节，已形成完整技术系统。

　　由于大红袍茶树生于岩缝之中，需要不断给茶树补充养分。此前，在武夷山流传着“客土法”，俗称“填山”，即每年用山上的腐殖质土层或肥沃客土运到丹崖壁上的茶树周围。

　　1999年，武夷山被联合国教科文组织列入世界文化与自然双遗产名录，至此，终结了具有千年历史的茶叶“客土种植法”。

　　传统的方式被叫停，种植千年茶树的土壤早已退化，而新的种植方式未跟上，导致短短几年，大红袍品质急剧退化，口感苦涩，以至于茶农不得不以高火功烘焙的焦糊味来遮掩茶叶品质的下降，品质与之前的大红袍相距甚远。

　　武夷山所流传的“不苦不涩不是茶”的谚语足以表达了这种无奈。

　　而就在2006年，生长在“九龙窠”绝壁上具有地标意义的那六棵大红袍茶树也步入迟暮之年，为利其“颐养天年”，武夷山市政府对其封树，不再进行采摘。

　　传统种植技术的喊停和政府的这一决定，使得千年大红袍如何“香火延续”成为了不能回避的紧迫课题，抢救大红袍也随即成了保护世界遗产的重要内容。

　　为了破解武夷山被列为世界遗产后直接导致大红袍品质下降的难题，实现大红袍的薪火相传，刘宗超博士承担起了这一极具挑战意义的课题。

　　此后，刘宗超博士数百次深入武夷山的崇山峻岭，潜心研究、反复试验。最后他发现，要延续以往的品质，需解决两个问题：一是要采取无性系扦插以保持品种特性；二是要从生长环境入手，以生态还原技术培育土壤，提高茶树根际微生态适宜度，确保大红袍茶树的微量元素供给。

　　这一方法可称为“现代客土法”，惟其如此，方能保持大红袍原味。

　　据悉，刘宗超博士首创的“现代客土法”，选择了立地条件与九龙窠极其相似，丹崖壁立，两峰相对，沟壑梯叠，丹崖下的有天成禅院主殿台基遗址，围内填土。把人为中断的农业生态循环连接起来，增加土壤团粒结构、清洁净化土壤、激活板结土壤中原生有益微生物群落并有效抑制有害病菌群发，减轻病虫害，不喷农药。

　　“要利用有益微生物营造营养均衡、湿度适宜的微生态环境，有利于在茶树根际形成主导菌群，保持稳定的生物活性。”刘宗超博士介绍说，提高茶树、土壤、肥料及水、光、气、热等要素的系统生态功能。

　　在制作上完全继承武夷岩茶的传统加工技艺的东方丹霞红袍王，焙火适度，避免炭化苦涩，在经过反复数年的试验和研制后，成功还原口感。品过东方丹霞，方知红袍真味，因为东方丹霞大红袍代表了武夷岩茶的纯正口味、代表了武夷岩茶的品种个性、代表了武夷岩茶的最高制作水平。

　　从2004年进入武夷山，刘宗超博士有很大一部分时间和精力，都花在了武夷岩茶上，所栽种加工的东方丹霞牌武夷岩茶于2007年、2008年连续两年获得中国国际茶业博览会金奖，2007年在茶博会上500克红袍王拍出人民币15万元的高价，被业内专家和大红袍爱好者誉为大红袍中“红袍王”。

　　虽然刘宗超的试验田一枝独秀，但这很难大面积改变武夷岩茶品质下降的现状，直至他遇到了神交已久的事业伙伴王进。目前担任东方丹霞茶业有限公司董事长的王进，2009年时在北京邂逅了刘宗超博士，两人一见如故。

　　在王进看来，东方丹霞已具有独特的种茶、制茶、陈化茶的完整技术系统，多年来业界的品鉴与交流也验证了“红袍王”的市场地位。

　　清代周亮工《闽茶曲》有云：“雨前虽好但嫌新，火气教除莫接唇。藏的深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”如今，市面上的新武夷岩茶司空见惯，然而陈年武夷岩茶却凤毛麟角！东方丹霞红袍王，作为陈年岩茶的最高代表，茶叶品质稳定，口感醇和，存放得当可以延续几年甚至几十年的储存期，因此越来越多的被藏家所关注和吸引。

　　2014年5月11日，东方丹霞大红袍作为岩茶王者惊艳亮相2014年瀚海春季拍卖会《善泽·荣斋茗香》专场，受邀带去的五件丹霞颂008标的均被各界行家、藏者收入囊中，其中20斤桶装大红袍更是拍出150万元的高价。

　　显然，东方丹霞只是众多经营武夷岩茶的企业之一，武夷岩茶的重生需要多方共同努力，“比如，地方政府应加大对茶农利用现代客土法的支持力度和配套政策，同时严格种植与制作标准。”在王进看来，唯有如此，才能真正实现续写武夷岩茶的辉煌。