西餐厅的普洱茶

作者简介：香港旅游饮食作家，曾出版《爱上自游自学》、《出门赏京都》、《京都大阪神户奈良名古屋和歌山食玩买终极天书》、《寻味葡萄》等书籍。

时令的食品，像准确的报时器，提醒我们季节的交替变换。看到白芦笋，就知道春回大地。每逢春天，欧洲白芦笋又告出笼，我国香港很多餐厅都先拔头筹，采用法国或其他欧洲国家货色，香港帝苑酒店意大利餐厅Sabatini却一如往年，仍然坚持选用德国靓绝出品，每根又粗碌又大支，哺咬下，汁液溢满嘴巴，像水果，鲜甜得惊人。

先后吃过了白芦笋沙律、白芦笋配荷兰酱、白芦笋意大利粉、白芦笋配牛仔肉与及Saint Honore蛋糕，肚子都饱胀起来。服务员问：“先生想要咖啡或茶？”我说：“我想要普洱，特浓的。”这位服务员目不转睛、毫不犹豫地答：“没有问题。”可想而知，餐厅员工训练有素，并乐于迎合各方顾客要求。

在香港的高档西餐厅用膳后，要享用一杯浓郁的普洱茶，已不算是高难度动作，亦不算是故意为难服务员。尤其是附设于酒店的西餐厅，只要酒店有中菜厅，旗下的西餐厅必然可以提供普洱，只差服务员是否愿意走多一步，跑到另一部门拿取茶叶。

我有一个野心勃勃的改变世界计划 要令任何一间有水平的西餐厅，都有普洱供应。我相信，只要每次用膳后都坚持要点普洱，以需求推动供应，各大餐厅必会慢慢醒悟到普洱是不可或缺的餐后饮品。


一起来吧，爱喝普洱的朋友们！大家不妨回顾历史：茶叶源自中国及亚洲区，只是基于种种历史变化，其实茶叶从来不是西方产品，绝大部分依然在中国及亚洲区种植，在西餐厅的饮品选项加入普洱，只是“物以类聚”，并不会为其他红茶或绿茶选择带来冲突。况且西餐用料如牛扒、鹅肝、芝士、忌廉普遍较为肥腻，以普洱配合是最能消滞。

据我所知，香港四季酒店Caprice、香港文华东方的Pierre均有提供普洱；远在万里外的法国，著名糕点巨匠Pierre Herme现已推出加入花香的普洱，而近年晋升为新一代巴黎糕点界宠儿的Sébastien Gaudard，亦曾亲口告诉我平日以普洱茶配牛角包，认为比咖啡更合口味 遍地普洱的日子，距离我们大概不远。