宜宾早茶：原生态绿茶亲民走进北京马连道市场

   西湖龙井资讯平台5月24日讯：每年春天，是中国绿茶生产的黄金时间，依照时间的顺延，明前、谷雨，次第采摘，各成好茶。最早发芽的茶，成为人们经历了一整个冬日后最期待的杯中春意，加上明前茶芽头虽嫩，可是积攒了整个冬天的养分，所以成为最好茶品的象征。

    宜宾早茶，好就好在一个“早”字，它早在了一年之春，一春之先。得天独厚的气候，使得宜宾绿茶成为春天里的第一杯茶。古往今来，众多文人雅士流连宜宾山川名胜，同时也留下了许多赞美宜宾茶山的名篇，突出的民间茶俗与文人茶风，为宜宾的茶文化注入了丰富的内涵。如今，凭借第一香茗的身份,“宜宾绿茶”走出了四川宜宾的大山，跨过滚滚长江，翻过蜀道天堑，以最亲民的599元/斤价钱走进了北京市马连道京华茶庄，仅半年销售近千斤，以它迷人的清香、细嫩的芽头、碧绿的茶汤，征服了一个又一个喝茶人的味蕾，让北京的爱茶之人亦深深为之折服。

    宜宾早绿茶占先机

    古往今来，神奇的四川宜宾筠连县绿茶一直留在那片原始、美丽、富饶的土地上。这里的早茶产区地处四川盆地南缘，金沙江流域下游，金沙江、岷江、长江和小凉山余脉、乌蒙山脉都交汇于此，常年受到高湿、干热河谷和高寒山区气候的双重影响，宜宾的地理区位优势非常独特而明显，且不可复制。海拔2008.7米的屏山县五指山主峰老君山；南部为四川盆地盆舷带，在这一地带，有海拔1777.2米的筠连县大雪山等；全市地貌以中低山地和丘陵为主体，岭谷相间，平坝狭小零碎，自然概貌为“七山一水二分田”。使宜宾茶叶在每年2月上旬就可开园，一般比江浙一带主产茶区早30天左右。

    宜宾高山必产灵草。作为百草之魁的茶叶，生长于宜宾，其自然条件极佳。而地处西部高原山区的宜宾茶园，春意盎然，满山苍翠，茶香百里，真是“入山无处不飞翠，宜宾茶香百里醉”。凭借“幽深不见人，苍翠万千里”的自然地理条件，做到了茶中有林，林中有茶，茶林相间，风景如画。

    宜宾茶文化源远流长

    宜宾绿茶，除采茶时节早外，其种茶、品茶、茶流通的历史也早。20世纪50年代在宜宾高山发现的千年古茶树，高数丈，两个人才能合抱。宜宾种茶、产茶、饮茶的历史至少已有3000多年。事实上，早在公元前，宜宾就有“园有芳茗”和“贡茶”的记载，僰道出香茗，悠悠三千载。这说明宜宾当时就有茶向周王朝廷纳贡，且茶已为园中栽培的作物。著名的“僰道贡茶”即在此时产于筠连县、高县、宜宾县、珙县一带。宜宾有3000多年的茶史。自北宋在宜宾设立买马场以来，每年宜宾有数万担金玉茶、条茶、金尖茶运进西藏，称为“南路边茶”。筠连县的黄芽茶、宜宾的明前毛尖等品种，在市场都享有较高的声誉，还有质量优异的贡茶。这里也是中国茶文化的发源地之一。古往今来，众多文人雅士流连宜宾山川名胜，同时,也留下了许多赞美宜宾茶山的名篇。北宋诗人黄庭坚的“西来雪浪如炰烹，两涯一苇乃可横。忽思钟陵江十里，白苹风起縠纹生。酒杯未觉浮蚁滑，茶鼎已作苍蝇鸣。归时共须落日尽，亦嫌持盖仆屡更。”这首诗无疑是宜宾茶深刻的写照。

    宜宾原生态绿茶园

    春天的宜宾筠连县茶山，明代陈襄诗曰：雾芽吸尽香龙脂，岁月酿成了茶的味道,茶散发出灵魂的清香。雨天之后是晴和的日出，最美丽的春光里面，茶农上山，避开雨水天和雾天，采收那刚绽开的芽头。“我们采摘早茶，下雨不能采摘，天气太热也不适合采摘，采摘茶叶必须要在合适的天气情况下进行。同时，新芽的熟度又符合采摘要求，这样制作出来的早茶口感才是最好的。”当笔者一行来到茶园却遇上阴霾天而惋惜时，宜宾市筠连县乌蒙韵茶业有限公司总经理朱小东表示，这样的阴天才是采茶的绝佳天气。

    宜宾绿茶，突出一个“绿”字，更包含了内在的“绿色”和“有机”。只有走进宜宾深山的茶园，才能深刻感受到茶农们那“刀耕火种”的场面，感受到那变化着的绿色内涵。在宜宾茶产区，处处可见青山碧水，沿湖广阔的生态茶园湿地生机勃勃，仿佛一幅天然水墨画映入眼前。百里花开，千里花香的独特景观，放眼眺望，数不清的蜜蜂从四面八方汇集到此，在弥漫着花香的茶园里和勤劳的茶农一起采摘希望。

   “宜宾早茶的茶树是我国茶类中特早发芽的品种，独芽的早茶形美、色翠、汤绿、香高、味爽。现在采摘的茶叶都属于独芽，也就是茶叶中最嫩的一种。”朱小东表示，鲜嫩的茶芽，不能用手掐断，而是使用轻弯弹断的手法，这样生产出来的芽茶就没有红梗的顾虑，保持了绿叶的美观。采摘不能盲目，要选择颗粒饱满、颜色嫩绿、大小适中的独芽进行采摘。采摘时应特别注意把食指放在独芽下，大拇指往下压，轻轻向上一挑，一颗完好的独芽才算采摘成功。最后一步就是将采下的独芽放在竹篓等透气的容器内，不能将独芽长时间握在手中。千百年来年，宜宾茶农守着自己几千年来的习惯，自然缓慢地生活，原始的状态，温厚的“传统”，具体到茶叶上，宜宾茶农采摘加工与其他地方完全不同，采茶者大都是本地人，她们采茶时心地虔诚，怀着丰收的喜悦，采过之后的茶匀整干净，完全没有受伤的痕迹，她们认为：“茶树是茶祖留给我们赖以生存的财富，它比金银更宝贵，我们要像爱护眼睛一样爱护它”。正是茶农这种与众不同的心态造就了宜宾绿茶100%原生态的韵味。

    佳茗难得现匠心

    小小一片茶叶，竟需要经过如此多繁复、精细的工序，可以说一片茶叶浓缩了茶农太多的汗水和付出。“可别小看这简单的几步，像这样进行采摘，一个熟练的采茶工一天也只能采到少量的精品茶叶。春茶内的营养成分丰富，无论是香气还是口感都更好些。”筠连县乌蒙韵茶业有限公司经理朱小东说。正因为采摘严格，所以即使是熟练工人，一天也就能采两三斤茶；最能干的工人，在条件良好的茶园，也就是4斤采量。稀少的产量，使得这杯早春的新绿越发名贵起来。采茶只是众多工序中的一道，还要经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥、摊凉、包装等多道工序才能出厂。茶叶成品外形扁直挺秀，形似竹尖，叶片嫩绿明亮，极具品饮价值和观赏性。

   “宜宾绿茶，全部使用手工采摘的芽头，这样一来才能保证泡新茶成为一种享受，在杯中新芽慢慢舒展开来，如画，特别能展现春天的美感。中国绿茶中，全部采用芽头制作的不多，这也取决于宜宾绿茶所采取的得天独厚的物种。”当年筠连茶人为了在国庆十周年献给毛主席最好的礼物，打破以往“白露不采茶”的习俗，在茶树上采摘芽茶，精心制作出9两红茶，将其命名为“金黄白露茶”，并以筠连县农林水利局的名义邮寄北京，敬献给毛主席品尝，并向国庆十周年献礼，毛主席边品尝边赞其“天下第一绝的好红茶”。长久以来，筠连县的茶香令无数人流连忘返，朱小东就是深受感召的一位弄茶人。他是土生土长的四川人，山里的茶农家家户户逐茶而居，与外界联系很少，民风淳朴善良，守着茶园就像看护自己的孩子一样仔细。

    从四川农业大学毕业后，朱小东原本在商业上已经有不菲的成就，但从小围着茶山长大，对茶园有着深深的迷恋，对茶有着浓浓的感情，他无茶不喝水，要喝只喝宜宾茶。怀揣着对茶的热爱，他毅然将主业聚焦到了这片世外茶园，成立宜宾市筠连县乌蒙韵茶业有限公司，他要把这片高品级却蒙着面纱的宜宾绿茶品牌打响，要让那些祖祖辈辈在大山里辛苦的茶农致富，他有着自己的茶叶梦。清明过后，宜宾早春绿茶生产进入尾声，如今4月的宜宾茶园依旧繁忙，处处飘着红茶香。炒茶师傅们一边忙着给茶叶烘干，一边则在边上摊晾青叶——这些都是采下来晾了一个晚上后准备发酵红茶的原料。这些都是经现代化微发酵制作工艺相结合研制而成，红茶汤色明亮，呈琥珀透明状，芽型卷曲带红毫，上口香收口甜，有舒胃厚肠的功效。往年一到4月中旬，新茶市场就开始萎缩结束了，而红茶至少能延长到10月，拉长了宜宾茶产业链的周期，同时丰富了宜宾茶的品种。现如今，宜宾乌蒙韵的名气越来越响，早已经走出了宜宾，飞到了京城，受到全国各地茶客的喜爱。

    在宜宾海拔2000多米以上的偏远山区,乌蒙韵茶业有限公司拥有多个专属茶园。宜宾茶基地始终实施严格的有机化标准，公司对这些茶园实行封闭管理，茶农在种植茶叶时只能施有机肥，严禁农药化肥进入。每年进入11月份，山上的茶农们把存了一年的鸡粪、鸭粪、猪粪埋在茶树下面，使茶树安全过冬。宜宾茶园引山泉水灌溉，只施草木灰和农家肥，每年根据杂草长势进行五至七次人工除草，严禁除草剂的使用，采用太阳能杀虫灯、黄色粘虫板等生态措施防治害虫。

    一到夜晚，一盏盏发出荧光的灯十分引人注目，它是用来捕捉茶树上的害虫的，几乎每夜都亮着。你若是白天进入产茶区，便会看到三五成群的鸡鸭穿梭在茶园中。在茶园养殖鸡鸭，让它们在田间活动，可以疏松表土，促进生态茶园的营养成分的吸收，集种养为一体的“绿色生物链”，清晨天才蒙蒙亮，茶山上便有人开始采茶了。辛勤的付出终有回报，历经磨砺的宜宾市筠连县乌蒙韵茶业有限公司现在已发展成为集科研、种植、加工为一体的综合性农场，通过规模化区域种植与管理技术，把企业与基地、茶农紧密联系在一起，使产业链不断延伸，做大有机茶园，使乌蒙韵品牌声名鹊起。

    倡导有机让茶农致富

    茶叶与宜宾这座城市结下不解之缘，完全是这方灵山秀水的恩赐。如何保持四川宜宾绿茶的优势，一直是宜宾市政府深入探讨的课题。如宜宾市市长徐进所言：“我国是个产茶大国，迫切需要一种不造成环境土地退化，又能维护茶叶安全和生态需要的农业发展新模式。保护并不意味着不发展，宜宾市目前就已经创建了高水平的中国有机宜宾绿茶茶园，小小两片叶，带动农业、低碳、生态三张牌，让宜宾的茶农真正受益于宜宾绿茶。”

    为把低碳经济理念引入茶园，宜宾市设计了一套完善的有机肥培育茶树系统，既保证了茶叶质量，又节省了近千万元购买化肥的资金。“我们坚守着祖先留下的这块沃土，把绿色有机茶叶生态试验田继续下去是我们农业发展的方向，我们要从源头上提升宜宾绿茶茶叶的质量。”徐进说。为提升茶产业的发展水平，宜宾市积极鼓励茶叶生产从家庭作坊式经营向股份合作等规模化经营转变，组建了95个宜宾绿茶专业合作社，为消费者买到货真价实的宜宾绿茶提供了渠道保障。

    许多人仰慕四川宜宾绿茶的美誉，而真正了解它的人却少之又少。2014年，京华茶业公司走亲民路线、以散茶为主的“大众茶”。京华茶业总经理任长青说：宜宾茶叶企业的亲民营销模式，第一次扮演了全国早春绿茶价格风向标的角色。名茶是茶文化的一个重要符号，一个名茶的确认，是找茶人、制茶人智慧和经验的结晶，是引领地区茶叶的品质标识，是一个地区文化的代表。茶有着如此强烈的代表性，是因为它有着深厚的文化底蕴、自身的艺术魅力和独特的品质特征。难怪品茗无数的北京人也不得不感叹：“京华茶业公司已经和‘宜宾绿茶’结下不解之缘，喝京华茶叶的人，有一种淡泊、一种清爽、一种平和，犹如涓涓细流，点点滴滴消融着长途跋涉中的心灵障碍，它实在是大自然给予人类的馈赠。