爱上喝乌龙茶的3理由 9步泡出抗衰好茶品

    优质的乌龙茶怎么买？
　　第1次购买要试喝，看看是否适合口味。
　　第2次买同样茶品要确定有效期限。

    可依外观、味道及汤色选择...
　　1.形美：干燥完全、叶形完整，不能有太多茶角、茶梗、黄片或杂物，色泽鲜艳，柔光均匀不能枯暗不明。
　　2.味香：香气浓郁清纯、明显而不腻。如东方美人的熟果香（蜜糖香）、包种、乌龙的花香、铁观音的坚果香，绝不能有油臭味、焦味、青臭味或其他异味。
　　3.汤醇：茶汤颜色随发酵及焙火轻重而有不同，但不论深浅必须清澈明亮，不能混浊或灰暗。入口甘润持久、醇厚，若苦涩重、味淡薄则不佳。
　　常见乌龙茶图鉴
　　常见的乌龙茶有6种：包种茶、清香乌龙、浓香乌龙、东方美人、铁观音、人参乌龙。

    喝乌龙茶的理由
　　1.茶黄质与茶红质，可增强记忆、抗老化！
　　根据研究指出，乌龙茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，对老人痴呆症、阿兹海默症、及其他因老化而产生的疾病，都有预防的效果！对增强记忆及学习能力也很有帮助！
　　2.降低胆固醇、预防治疗糖尿病！
　　1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血压及血中胆固醇浓度明显较低。另外综合日本、荷兰、芬兰等多国长期研究，都可以证实长期饮茶可能具有降低血压、降低血脂肪及抗动脉硬化等预防心脏血管疾病的效果。
　　3.1天1杯乌龙，1年减少2kg！
　　研究证实，乌龙茶中的多酚类化合物可提高中性脂肪的分解及增加基础代谢率，1天1杯乌龙茶，约可减少6g体脂肪，1年下来可减少2kg！

    泡乌龙茶的9步骤！
　　1.备水：煮水，准备适合泡茶的水温。冲泡高山乌龙茶的水温，以90～95℃最佳。
　　2.温壶：将开水倒入茶壶中温壶。温烫过热水的茶壶在加入茶叶后，有助于茶叶的舒展，而且稍后还可欣赏茶叶香气。
　　3.备茶：以茶荷准备适量的茶叶。
　　4.温盅：以温壶的水再倒入茶盅内温盅，也有助于香气的保留，及保持茶汤温度。

　　5.置茶：将适量茶叶置入壶中。高山乌龙茶外型为密实紧结，茶量约为壶的3分满。
　　6.烫杯：以温盅的水倒入茶杯中烫杯，温烫过的茶杯也有助保留香气。
　　7.冲茶（计时）：以合适的水温冲泡茶叶。冲茶后浸泡约60秒，即将茶汤倒入茶盅。
　　8.分茶品茗：将泡好茶汤倒入茶盅，再由茶盅将茶汤倒入杯中，接著奉茶款待客人。
　　　9.再冲茶：再次冲泡高山乌龙茶（第2泡）时间需缩短为约40秒，之后第3泡开始要累加10-15秒。
    Plus 1壶1杯泡法
　　这个简单的泡茶法，可以让你在最快的时间，品尝茶汤的美味。而且，还可以将茶叶浸泡在壶里，不必把茶汤和茶叶分开，也不必担心因为茶叶泡太久而产生苦涩！
　　好喝又方便的诀窍：
　　1.5g茶叶：不管什么乌龙茶，5g茶叶即可。
　　2.400c.c.的热水：400c.c.的水量搭配5g的乌龙茶叶，是最佳比例。
　　3.适当的水温：高山乌龙茶约是95℃，静置5分钟后，即可饮用。
　　4.本冲泡方式，适合1次饮用，不须回冲。

    好水、好壶不可少！
　　好水在这里！
　　1.自来水...氯气较重易影响茶汤品质，可将桶子装满自来水，开盖静置1夜，隔天再烧开泡茶，能降低氯气；或不加盖将水煮沸3-5分钟，也可去味。
　　2.过滤水...硬水的钙、镁离子较高，较不适合泡茶，最佳的好水应是软水，硬度在50-80为最理想。经活性碳、逆渗透等过滤的水可降低钙、镁离子，提高含氧量，使茶汤软、甜、香。
　　*判断自来水是否含钙、镁离子...烧水壶底部、壶壁如堆积白色沉淀，就属永久性硬水，需用过滤器。

　　3.山泉水...要注意是否是无活动量的死水，死水缺少活性，含氧量低且微生物较多不适合泡茶。
　　4.矿泉水...若注明来自地下水体经过滤而成，则可拿来泡茶。
　　5.麦饭石水...可以释放矿物质，但会降低茶汤的香气，口感较薄。

    好壶在这里！
　　好壶以实用为第一：
　　1.适宜的容量大小：依人数不同所用的壶容量不同，恰如其分才能享受好茶。
　　2.重心稳，端拿顺手：太沉重或是壶把设计不当，都不符合人体工学，所以一定要亲自拿起来试试看。
　　3.出水顺畅，断水俐落：好壶出水刚劲有力，水束圆润不打麻花。

    因喜好而选好壶：
　　1.重香气/包种、清香乌龙...瓷壶或火石壶。
　　理由：传热速度快，适合快冲快倒，使茶汤高昂、清澈。
　　2.重喉韵/浓香乌龙、铁观音...选择朱泥、紫砂或陶壶。
　　理由：传热慢，能保温，茶溶出量多，才会回甘，茶汤浓稠、甘醇厚。

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