浙大研究生培育西湖龙井"二代" 耐泡无农残

　30位浙大研究生花了3年时间培育了西湖龙井“二代升级版” 最大特点：一是耐泡，二是回甘，三是无农残

　　4月18日—20日是“全民饮茶日”，浙江农博农业开发股份公司创业导师谭启仁领头研发的“二代龙井”将在展会上亮相。

　　“二代龙井”由浙江大学30位研究生花了3年时间培育，农业部茶叶质量监督检验测试中心对它两度检测，西湖区公证处还参与采摘、炒制等全程公证。

　　“二代龙井”有点甜

　　第5道茶汤还泛着绿

　　“万担茶乡”龙坞，有茶园9000多亩，是西湖龙井茶最大的原产地保护区。浙江农博的“二代龙井”，就出自这其中的5亩茶园里。

　　清明前，新茶上市，很多人赶去龙坞喝“头茶”，就有嘴刁的茶友发现，口感和往年不太一样。总结起来，最大的两个改变：一是耐泡；二是回甘。

　　为什么会这样？谭老师出示了一份农业部茶叶质检中心对“二代龙井”的检测报告，包括茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等，一共14个项目。这些数据关乎一杯茶的色、香、味，也是判断茶叶品质的主要指标。

　　“茶的苦涩味就是因为有茶多酚、儿茶素这些成分。二代龙井叶片厚、汁水浓，它的茶多酚有19%。”谭老师说，一般情况下，茶多酚含量在18%-20%最佳，含量过高会涩口；低了茶叶不耐泡。谭老师现场泡了一壶茶，喝到第五道，茶汤依然有味，还泛着绿色。

　　“二代龙井另一改变就是后味甘甜，这要归功于游离氨基酸，它是让茶叶鲜爽回甘的主要物质。”谭老师说。

　　“二代龙井”为什么无农残？

　　改良秘诀：中草药土壤调理剂

　　检测报告中，还有一个亮点：包括农药残留在内的15项卫生指标达到《有机茶》标准。

　　“茶叶不仅要好喝耐泡，还得无药残。”谭老师说。

　　在“二代龙井”培育的这3年时间里，浙江农博拿出200多万元，研发了一种中草药合成的土壤调理剂，能够把土壤的pH值调整到最适合茶树根部吸收养分的范围，还能消解土壤中的农药残留。

　　为了确保检测数据的可信度，谭老师还请西湖区公证处专门给“二代龙井”做公证，包括：西湖龙井原产地公证、茶农种植信息公证、采摘量公证、炒制过程公证等，然后由公证处直接送检。

　　“这是对浙江农博科研能力的一次考验。”谭老师拿着检测报告说，这是一张不含任何水分的成绩单，接下去，他们还将在龙井村、梅家坞、翁家山、双峰村等西湖龙井一级保护区扩大种植面积，同时把这一核心技术用于升级版水果、蔬菜、咖啡豆以及花卉的种植上面。

　　全民饮茶日期间，在杭州主会场凯旋路茶都名园，浙江农博拿出了今年刚采下的新茶，给大家免费品尝；并且还将在5月7日中国（杭州）国际名茶博览会上亮相。记者 徐王俊