香飘天下 发表于 2013-9-19 14:48:23
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原题：一次意外成就一种新茶——干坑“正山小种”红茶的来历
西湖龙井资讯平台9月19日讯：说起光泽县干坑“正山小种红茶”的来历，现已年近古稀、干坑制茶业第九代传人、被当地茶农誉为“茶头”的吴寿财，向我们介绍了小时候听他爷爷讲起的故事。
明朝末年某年的一个夏天，时值采茶季节，一支溃不成军的北方军队从桐木关入闽，路过与干坑交界的庙湾村时，强行驻扎在一个姓江的茶农家里。本就并不宽敞的房屋，除了一家人吃住的房间外，就只有一间十几平方米、用作制茶的房间，里面堆满了刚刚从山上采下来的茶青，铺了一地，上面用一块青布盖着。几十个兵丁看见这个房间没人睡，掀起青布一看，下面全是松松软软的青茶叶，正是个睡觉的好地方。于是，兵丁就和衣睡在用布盖好的松软的茶青上。
第二天天刚亮，待官兵开拔后，茶农发现了一个惊人的秘密：一家人辛辛苦苦山野采摘来的几百斤茶青已经发热发红（这就是后人所称的“全发酵”）。这可怎么办？老农急得像热锅上的蚂蚁。思前想后，茶农不忍丢弃，组织一家人将就着把茶叶搓揉一番。因下雨无法晾晒，他便吩咐家人就近取来马尾松柴烧火烘干，随后当作次等茶叶带了少量到当年已成规模的武夷山星村茶市试卖。
茶行的老板抓起几把茶叶，看了又看，只见烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有股松脂香味；用水一泡，泡出来的茶汤亮红色，有类似于桂圆干的焦香味。但是这一具有桂圆馨香的茶叶，往来星村茶市的各路茶商并不认可。
一次，一位在桐木传教的洋人要回欧洲，想带几斤茶叶送给亲友品尝，却不料家家户户都无存货。当问到这家姓江的农户时，农户如实相告，称只有这种变黑并有烟味的茶叶了，愿意便宜点卖他。洋人说，这是少有的品种，既然便宜就多买点。没想到，第二年该传教士托人找到这茶农，还要那种“少有的品种”茶，并愿以高于原来2-3倍的价钱订购。茶农喜不自禁，既然有人订购，便如法炮制继续生产，并以洋人的说法暂叫“小种茶”。这就是歪打正着发明的红茶鼻祖、后人所称道的“正山小种红茶”。冠以“正山”主要是为区别后来其它地区纷纷效法生产的“小种红茶”，相当于申明“原产地”为“正宗的桐木关山场所产小种红茶”之意。这种茶叶武夷山人并不喜欢，国人也不青睐，没想到欧洲人却对它如痴如醉，黑乌鸦变成了金凤凰。桐木红茶的这种墙里开花墙外香，后来被百姓戏编入顺口溜的《武夷十八怪》中——“正山小种国外卖”。
这些屯积于桐木关下“养在深闺无人识”，后来被誉为“正山小种”的红茶因外国商人青睐而传到了欧洲，很快成为英国的皇室用茶。
此后，与庙湾一山之隔的干坑，所产的红茶也就被称为“正山小种红茶”，延续至今。
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