伽马新茶 辟蹊径

　　中国的茶文化历史悠久、博大精深，除了历史名茶之外，也不妨试试“新”茶。传统工艺固然经过千锤百炼、去芜存菁，新技术新方法也自有其可取之处。γ-氨基丁酸绿茶的名字很能迷惑人，但可别因为这现代的名字而产生偏见哟。

　　应华军和他的团队很苦恼，因为客户对于他们推出的新型绿茶——γ-氨基丁酸绿茶不买账。“绿茶怎么会叫这么奇怪的名字？”、“喝起来和其他的绿茶也没什么区别”、“会不会有什么副作用？”诸如此类的问题即使已经做了准备，还是会觉得有些困扰。

　　说起来这种新型功能绿茶之所以“新”，是因为它的加工工艺除了普通绿茶的杀青、揉捻、干燥之外，多了一道鲜叶厌氧处理的工序。通过这道工序，茶鲜叶在缺氧的环境下发生了氨基酸的内部转化，鲜叶中的谷氨酸转化为γ-氨基丁酸（GABA），使得其含量达到普通绿茶的30倍以上。这也是γ-氨基丁酸绿茶名字的由来。

　　当初决定采用林智博士的方法生产这种新型绿茶的时候，就已经预料到了现在的情况。“也想过要起一个比较‘像茶叶’的名字，但还是坚持用了这个。”既体现了这个茶叶新的生产技术，又能引起人们的注意。每当客户问起这个名字的时候，应华军和他的团队就会不厌其烦地解释：γ-氨基丁酸具有降血压、降低胆固醇、抗焦虑和抗惊厥等多种功能，经国内外临床试验和我公司对消费者的试饮结果表明没有副作用、生产过程中不经过任何化学试剂处理等等。其实γ-氨基丁酸绿茶说新也不会新到让人难接受，外形紧结，香气是栗香带果酸香，汤色嫩绿明亮，滋味也符合传统绿茶的定义。

　　本版文/本报记者 姜薇

　　吴裕泰茶博士

　　γ-氨基丁酸绿茶

　　冲泡方式：

　　（1）洁具：将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具。

　　（2）置茶：用茶匙向盖碗（或茶壶）中拨入1.5g干茶。

　　（3）冲泡：直接向盖碗（或茶壶）中冲入150ML开水。

　　若为盖碗泡法，静置约1分钟后即可饮用，茶水饮至叶底初显时续添开水；若为壶泡法，待茶叶在壶中舒展后，将茶水滤出饮用。

　　（4）重复冲泡：重复以上冲泡方法，一般可冲泡3-4次。

　　茶风光

　　γ-氨基丁酸绿茶的产地是淳安县，一提起淳安附近的美景，千岛湖当仁不让。千岛湖并不是天然形成的，而是1959年我国建造的第一座大型水力发电站——新安江水力发电站而拦坝蓄水形成的人工湖，而千岛湖名字中的“千岛”也并不是夸张，湖内有星罗棋布的1078个岛屿，真是名副其实。而千岛湖的水好更是尽人皆知，湖水晶莹清澈，能见度达12米， 被誉为“天下第一秀水”。如此好水能让茶的香气、滋味更上一层楼。千岛湖当然也不只是湖光山色，从新石器时代到晋朝都有对应的文化遗址，瀛山书院、石峡书院、海瑞祠、贺齐庙、魁星楼等有名的古建筑之外，山乡农村的明清民居建筑、宗祠、家庙也是极好的去处。

　　淳安处于浙江省与安徽省交界处，由杭新景高速公路3小时即可到达杭州，西湖美景、天目风光近在眼前。而从龙丽温高速转京台高速也只有4个半小时即可到达黄山风景区，如果不爱热门景点，当地人也会热情向你推荐诸如花山谜窟、宏村之类比较清静的风景。