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安吉白茶

茶叶产地批发 发表于 2012-8-9 15:20:30 | 显示全部
安吉白茶简介

白茶树为茶树变异,极其罕见。白茶树产白茶时节极短,一般在一月左右。白茶春季清明前发出的嫩叶为纯白色;在谷雨前白色渐淡,多数为玉白色;雨后至夏至前嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶,至夏嫩叶呈全绿色。在白化期,由于叶绿素合成受阻,蛋白质水解酶活性升高,可溶性蛋白质的大量水解,导致氨基酸含量上升,在平均含量是一般品种的2—3倍。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,安吉天荒坪镇白茶谷所采的安吉白茶样,氨基酸含量高达10.6%,比常茶高二至四倍,茶多酚含量10.7%,比常茶低一半,叶绿素含量甚低,这是其他绿茶和外地从安吉引种白茶所无法达到的。令安吉人民无比自豪的是,正是安吉良好生态环境才孕育出了安吉白茶这一茶中奇葩。1981年以来安吉白茶屡屡在全省、全国、国际名茶评比中得奖,2001年安吉白茶获得浙江省著名商标。安吉白茶形如凤羽、苍翠叶白,色如玉霜;汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁;其氨基酸含量高,营养丰富,不同凡响的“形、色、香、味、质”使白茶在名茶中“卓而不群”,特别是其清、雅、洁又极契合中国茶文化之精神。已故茶学泰斗庄晚芳先生高度评价白茶,“具观赏、营养、经济三大价值于一体”。

安吉白茶的产品功效:

降血脂、降血压、抗疲劳、防衰老、润肠通便、调理肠胃、去腹胀、醒酒、通气的功效;

【安吉白茶的】特点:

1.安吉白茶是绿茶类
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针,白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白
茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵名品。安吉白茶和传统的白茶不一样,她是绿茶类。

2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。 早春幼嫩芽叶呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。

3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%安吉白茶口感非常的好,不苦不涩,清香朴鼻。

4.叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。
由于安吉白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上,导致安吉白茶叶绿素缺失。

白茶的品尝方法:

1> 观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
2> 闻香:嫩香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3> 赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
4> 品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。
5> 添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜。

新茶的贮存“五法”

茶叶再好,如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多,温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。常用的
生石灰贮存法:选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的四周,再把石灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,石灰袋最好每隔1至2个月换一次,这样可以使茶叶久存而不变质。
木炭贮存法:取木炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月换装一次。
暖水瓶贮存法:将茶叶装入新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
化学贮存法:用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,然后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,效果很好。
冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口封好,把它放入电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5摄氏度,效果较好。
另外,茶叶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐,买茶叶的量以一个月能喝完最好。(来源:安吉龙王山茶叶开发有限公司)

评论列表 ( 评论1 ) 显示全部 倒序浏览

  • xbarpf

    2012-8-9 18:13:33
    我有家的感觉~~你知道吗  
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