关注微博
关注微信
简洁模式
高级模式
快捷导航
登录
|
立即注册
只需一步,快速开始
切换风格
默认
红色
灰蓝
淡绿
青色
咖啡色
蓝色
黄色
紫色
淡黄
小贤设计
搜索
本版
帖子
群组
用户
门户
Portal
茶叶论坛
BBS
导读
Guide
茶叶资讯
十大名茶
广播
Follow
名茶分类
茶叶文化
紫砂壶区
淘帖
Collection
日志
Blog
相册
Album
分享
Share
记录
Doing
群组
Group
家园
Space
应用
Manyou
排行榜
Ranklist
= 亮茶 =
= 玩茶 =
= 说茶 =
= 悟茶 =
= 曝茶 =
= 名茶论坛 =
国内资讯
国际资讯
西湖龙井
洞庭碧螺春
信阳毛尖
君山银针
武夷岩茶
安溪铁观音
黄山毛峰
都匀毛尖
祁门红茶
六安瓜片
绿茶
红茶
白茶
黄茶
青茶
黑茶
花草茶
地方名茶
加工茶
饮茶习俗
茶艺茶道
茶史渊源
茶文茶诗
茶与名人
茶马古道
茶叶产地
茶人致富
茶与健康
茶人茶事
茶风趣语
紫砂壶收藏
紫砂壶评审
紫砂壶动态
紫砂壶保养
紫砂壶泥料
紫砂文化
紫砂加工
亲爱的 ! 游客
登录
登录后, 更精彩哦!
注册
设置
帖子
收藏
好友
消息
提醒
积分
退出
提醒
消息
快捷
颜色
请
登录
后使用快捷导航
没有账号?
立即注册
门户
Portal
茶叶论坛
BBS
导读
Guide
茶叶资讯
十大名茶
广播
Follow
名茶分类
茶叶文化
紫砂壶区
淘帖
Collection
日志
Blog
相册
Album
分享
Share
记录
Doing
群组
Group
家园
Space
应用
Manyou
排行榜
Ranklist
资讯
茶叶资讯
十大名茶
茶农产品
微评论
黑茶
一言堂
茶播报
藏茶室
煮茶志
晒宝斋
淘茶坊
红茶
通器会
茶道场
悟道斋
茶三友
茶农风采
茶农动态
绿茶
高山茶
铁观音
普洱茶
大红袍
白茶
龙井论坛
乌龙茶
红茶论坛
绿茶论坛
花茶论坛
白茶论坛
茶叶知识_茶文化_茶艺_茶道_茶叶加盟_茶叶批发_普洱茶_铁观音_紫砂壶
»
茶叶论坛
›
= 名茶论坛 =
›
绿茶论坛
›
适合制作绿茶的茶树品种介绍
茶叶生意人
版主
主题
粉丝
好友
TA的主页
加为好友
发短消息
适合制作绿茶的茶树品种介绍
茶叶生意人 发表于
2011-11-10 17:29:09
|
显示全部
不同的茶树品种有不同的适制性,适制绿茶的品种与适制红茶、乌龙茶的品种不同,一般叶形较小、叶色较绿、内含物中氨基酸含量较高,茶多酚含量适中,并富含绿茶的芳香物质。但不同的绿茶又要求有相应的品种来适应。适制绿茶的茶树品种有如下几种类型:
(1)早芽茶
中国是饮用绿茶为主的国家,绿茶贵早、贵新,传统的"明前茶",即每年4月初清明节前采制的早茶,是最受消费者欢迎的。原因是这些早茶特别细嫩,香气高,滋味鲜醇。早绿茶的生产主要依赖于茶树品种的早发芽特性。茶树发芽早迟,主要由遗传特性决定的。很多绿茶产区都有一些发芽特早的品种,如福建霞浦的"春分绿"就属特早发芽品种。每年元宵节前后就萌发新芽叶,采制的新茶名为"福宁元宵绿".浙江温州地区也有早芽品种,如永嘉"乌牛早"、平阳"早香茶"、瑞安"清明早"、瓯海"黄叶早"等。尤其"乌牛早"品种适制扁平形绿茶,每年二月底三月初就能采制上市,很有市场竞争力。
(2)少毫翠绿茶
绿茶的色泽以翠绿为优,翠绿色泽的形成与加工工艺有关,但同样的加工工艺条件下主要决定于茶树品种。叶片色泽翠绿而且少毫的品种,是形成成品茶色泽翠绿的基础。以龙井茶为例,适制龙井茶的龙井群体种、龙井43、龙井长叶等品种,芽叶少毫而翠绿。同时在加工过程中,辉锅时,采用压、推、磨的手法,使茶叶表面的少量茸毛脱去。于是就形成了龙井茶扁平光滑、色泽翠绿的品质特征。(3)多毫肥壮茶
中国绿茶中有一类是多毫的"毛峰"茶,要求成品茶表面布满茸毛,俗称"显毫".这类显毫的绿茶,在消费者心目中认为是细嫩的象征,常常在选购时以毫多为标志。比如江苏的碧螺春、无锡毫茶、湖南的高桥银峰、浙江的临海蟠毫、陕西的秦巴雾毫、安徽的白霜雾毫、江西的前岭银毫、河南的太白银毫、湖北的邓村云雾、广东的乐昌白毛茶、广西的凌云白毫、四川的蒙顶甘露、贵州的都匀毛尖、云南的南糯白毫等都是以毫多为优质标志。因此适制这类茶叶的品种以芽壮毫多为优,如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、白毫早、锡茶5号、上梅洲、凌云白毛茶等都属多毫肥壮茶。
(4)白叶茶
白叶茶在宋徽宗赵佶的《大观茶论》"白茶"一节中就有论述:"白茶自为一种,与常茶不同,……盖非人力所可致,……如玉在璞,他无与伦也。"可见白叶茶是一类特异稀少的茶树品种,已经知道,它是一种低温情况下产生叶绿素缺失的遗传变异体,属温度敏感型品种。春天生长出的芽叶是白色的,当温度高于23℃以上,又会慢慢复绿。在浙江安吉、安徽歙县等少数地方,都已发现这种白叶茶。白叶茶最大的特点是内含物中游离氨基酸含量高,一般均在6%以上,甚至可高达11%,其含量是一般茶叶的2~3倍。由于十几种氨基酸中茶氨酸要占总量的一半左右,科学研究得知,茶氨酸具有提高人体免疫功能、镇静等多种功效。因此,用白叶茶品种芽叶加工制成的绿茶,是更有利于人体健康的绿茶饮品。
(5)低咖啡因茶
有一些人由于神经衰弱等原因,夜间甚至下午都不能喝茶,因为喝了茶容易造成失眠。其原因是茶叶中的咖啡因对这类神经衰弱的人群,容易引起过分刺激。所以迫切希望能有一种低咖啡因茶,而市场上的低咖啡因茶,多数是通过再加工处理,去除大部分咖啡因后制成的产品。近年来,科学家们在努力寻找和创造具有低咖啡因特性的茶树品种。这一愿望已开始实现,已经找到一些低咖啡因的茶树单株和品系,用这些品系制成的绿茶,将会是低咖啡因绿茶的新品。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
浏览过的版块
茶播报
首页
论坛
导读
我的
发帖子
自定义
自定义
自定义
快速回复
返回顶部
返回列表