爱上绿茶 只缘身在此山中……

西湖龙井资讯平台4月20日讯：绿茶在杭州似乎走了两端，一端是价格高得令老百姓咋舌的明前龙井，于坊间更多的是传说；一端是信手拈来的普通绿茶，常见出门活动的老伯用玻璃瓶子泡上一大壶。“人们爱喝绿茶，但不讲究，大多数人喝不出绿茶的好坏。”
    为了让我喝出好茶之好，赵洁泡了三杯绿茶，分别是明前西湖龙井、浙江龙井和温州乌牛早。从干叶看，西湖龙井最为扁平修长，颜色同浙江龙井接近，乌牛早形矮胖、色最绿。取茶叶3克，用同样的杯子和热水泡茶，西湖龙井的汤色发黄，但最为透亮，芽头厚实饱满，端至鼻下，香气清高，喝一口鲜爽甘醇；浙江龙井和乌牛早的汤色发绿，但香味几无可寻，并且前者的口味发苦，后者则淡而无味。诚然，这仅是有形的区别，令明前西湖龙井的价值遥遥领先于普通绿茶还有更多市场因素。
    作为“茶农”，赵洁乐意认可“一斤西湖龙井头茶被拍卖出了18万元天价”，拍卖作为一种高级的交易形式，是对价值最好的认可。她认为同大红袍、金骏眉等被神话的红茶相比，西湖龙井的价值理应得到更大的提升，尤其是明前、雨前的西湖龙井。一年只采一季，只取茶叶最嫩的部分，两叶一心汲取了江南天地雨露之精华，正宗的西湖龙井茶又局限在一个较小的区域，手工采手工炒，产量稀缺；而铁观音等大叶种为机采机炒，一年可以采好多季。因此明嘉靖年间的《浙江匾志》这样记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”赵洁说，高端品质的龙井茶真的很矜贵。
    4月20日即是谷雨，这天之后，酒店兴起的一场茶事也即告落幕。自3月28日开采以来，20天时间，短暂如春梦。西湖龙井的茶园即将迎来长达一年的休养生息，以期明年的高贵登场。
    转爱绿茶
    如果能在龙井一片茶园当中找到一个位子坐下喝茶，四面青山仙气萦绕，近前一杯透至发亮的绿茶，对这般品茶景象应该会有一点切身感受。如果三年来你每天在这个地方上班，与一方山水一方茶共呼吸同感受，会不会比游客茶人虞伯生出更多的诗情？雷迪森龙井庄园总经理赵洁爱上绿茶，理由似乎只有一个：只缘身在此山中。
    她而今的身份还是半个“茶农”，酒店管理的西湖龙井茶原产地一级保护区从原来的5亩扩展至20亩，顺势推出的高端茶品牌“酩原”今季正式面向市场。
    赵洁是从红茶兜转回来爱上绿茶的。之前，作为一个酒店人，也许更多时候在喝咖啡。三年前，开始做这家以茶为主题的精品酒店时，她有机会接触到最好的红茶，自此爱上喝各种汤色饱满红亮的半发酵茶；也是因为体质的原因，红茶很对她的胃。多数日子，吃好午饭或开完一个会之后，赵洁总要泡上一壶红茶，趁着烫热喝几口，似乎可以熨平所有的不妥，为生活注入滚烫的能量。今年春天以来，当她起早上班、历经拥堵的交通来到酒店，会先泡上一杯鲜亮的绿茶，唤醒本已是昏昏然的自己，这又是一剂清新的能量。“绿茶的气质我是爱的，它所代表的一种淡淡的味道，带着青涩和甘甜，不张扬的，低调的。”
    当我们在酒店门前的大露台落座，自然要喝上一杯龙井庄园自家出品的绿茶。“在这样风景与环境皆优雅的地方坐下来，喝一杯茶，真的只配喝绿茶，喝红茶不合适。”赵洁说，红茶厚重的茶具就和眼前的景色不搭调，绿茶的器皿轻盈透明，汤色澄澈，叶底形制清秀，这是属于杭州的气质。
    但她似乎仍为杭州没有做足龙井茶文化有些憾然。我的理解是，龙井茶的文化更多停留在明清时代的挖掘，包括乾隆皇帝留下的一大笔御茶文化，现今的茶人多半是在吃古而已。而她所说的茶文化是指与当今生活方式的结合，如在走访厦门、广州等地时，对当地的茶文化印象深刻，即便是坐在街头巷尾的市民，都能对着一套功夫茶具认真地泡茶喝茶，身在茶中，置身事外。
    茶经
    ①品茶与品酒类似，首先可以闻，然后观其形状、汤色与叶底，再尝其味。
    ②喝绿茶的器皿通常为两种：直身玻璃杯和盖碗乾隆杯。
    ③普通大小的玻璃杯，取3克左右茶叶，冲泡3分钟后，等其彻底泡开再喝。
    ④现摘现炒的新茶最好不要现泡，收灰贮藏15天后再喝，可下其火气，对身体最好。
    ⑤普遍认为绿茶在抗衰老、降血脂、抗癌、防辐射的功效与作用方面比红茶更有效。

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