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品饮铁观音的“滋味”

六茶茶业 发表于 2012-5-1 22:59:08 | 显示全部
品饮铁观音的“滋味”



    铁观音茶叶是饮用品,滋味是直接与口腹雷同的。品饮前,为了精确评味,不宜吃有猛烈刺激性食物、饮料,连结味觉的敏锐度。茶汤温度要适宜,——般在50℃阁下为好。生齿茶汤以4毫升—6毫升较适中,少则淡无味,多则浓而杂。茶汤生齿可用舌头循环打转,使各部门都能与茶汤打仗,鉴别分歧味道。如舌尖对温度凹凸敏感,易为甜味所愉快;舌中对鲜爽度果断较敏锐;舌的两侧为酸味和咸味感觉区;舌心舌根易感觉苦味,舌根对回甘辨别最明白。  
  第一次冲泡品尝滋味时,因为本次刺激性最大,要鉴别浓醇度、喷鼻型铁观音、地区味、异杂味;第二次尝滋味时,要判明品种、范例、音韵、鲜爽度;第三次尝滋味,应判明长期性、耐泡性,并三次综合评定。
  尝滋味时,应参照如下项目:
  ①季候。春茶醇厚甘鲜,夏暑茶涩滞,秋茶清飘。
  ②天气。晴天、午青醇厚鲜爽,早青清淡,雨青水闷味。
  ③地区。有的地片茶味带粗、或土味、或糠味、或石锈味;高山茶清醇,平地低山茶清淡、闷浊。
  ④品种。分歧品种滋味各有差异。
  ⑤做青技能。对滋味影响很大,重要是“发酵”程度。  “发酵”过分带红黄味;“发酵”不敷出现青味、涩、粗、浊;  “发酵”不匀称带杂味、黄味、青味。

评论列表 ( 评论2 ) 显示全部 正序浏览

  • 魏老佳

    2012-5-3 14:37:09
    强人,佩服死了。呵呵,不错啊  
  • ZHENG

    2012-5-2 12:02:32
    人生感悟:发生口角后,别关机,也别在街上和其他异性闲逛,那只能使矛盾激化。  
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