简山时间 发表于 2016-10-18 17:38:27

小种红茶,如何区分正山外山?

首先,我们先来认识一下什么是“正山小种”与“外山小种”。
“正山小种”与“外山小种”皆是小种红茶。正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带,也称"桐水关小种或"拉普山小种"。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。一言以蔽之,即凡是武夷山中高海拔,桐木一带所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。
其次,“正山小种”与“外山小种”的种植环境不同。桐木关海拔相对较高,因此“正山小种”的采制期会相对关外迟5-6天到一周左右。但因为采摘标准都是一芽两叶,所以条形看过去都是肥壮油润,两者从肉眼感官上是很难直接判断的。但两者的熏制工艺却是一样,干香上也很难直接区分。需要冲泡评比,才可区别开来。
1、价格:一般来说,市面上价格低于三百的,基本不是武夷山桐木正山小种。但价格取决于茶青、工艺、山场等因素,也有例外。如果山场好,制作工艺精良,外山小种亦有品质优良者。
2、耐泡度:正山一般能够冲泡10泡以上,外山的大概只能冲五泡。当然,品质好的外山茶会耐泡一些。
3、水温:正山可以用100度水冲泡,外山的只能80度左右,水温高了,茶叶冲泡两三次后也就没味道了。
4、香气:正山有果香,蜜香,外山的是薯香,也就是土豆香。
5、口感:正山汤色清澈、甜而不腻。外山口感较为干涩。
简山茶叶武夷山正宗原产地正山小种
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