喝茶不需要仪式
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杂志社每个月开完选题会，同事们免不了就四散准备出差。出差之前，又免不了互相询问，你去哪？云南。哦，那带点普洱回来。你去哪？福建。哦，那带点铁观音回来。去四川，就带点竹叶青，去安徽，那就这次带猴魁，六安瓜片留待下次再带……还有去江西景德镇的，想来想去，江西虽然也有茶，但是去了景德镇，就不如索性带一套茶具回来吧——同事也说了，带瓷器是应该的，总不能带套锅碗瓢盆的餐具回来吧。这一下又一发不可收拾，去浙江的就得带青瓷茶具，甚至去河南的，都恨不得带一套伪钧窑的茶具回来。
这事儿做得多了，难免就有人问我，你怎么什么茶都喝？我就好奇反问道，难道这喝茶也有像喝酒一样的规矩，不能混着喝？问完回家一看，架子上那各色各样品种不一的茶叶，一字排开，却是在琳琅满目之外，又令我顿时哑然失笑。是啊，这一方面必须要自豪一下中国地大物博，人民嗜茶如命，只要气候条件合适的地方，就必然能培养出当地的一种名茶来。另一方面却要自责一下，这些年背井离乡，一个人在外头飘荡得久了，不仅吃饭的口味不再那么地域化，连喝茶的口味，也变得不执著了。
是的，作为一个浙江人，在很长很长的一段时间里，我以为茶就是绿茶。甚至在我小时候，也不知道浙江绿茶的代表作是龙井。我们浙南也种茶树，采下来之后的炒制，不如龙井那么精心，所以形状色泽没有那么漂亮。可是冲出来，依然清香宜人。现在在外面喝多了好茶，偶尔回老家，喝一杯老妈在街边几十块钱一斤买的茶叶，也会大叫一声“好茶。”至于我从外头拐来的那些号称价格成百上千的茶叶，孝敬了老妈之后，却常常只换来她淡淡的一句，“还行吧。”
只是今年过年，发现老家的大街小巷也早已经开满了茶馆，而身为茶馆，自然少不了的一套套的茶具，和必备的铁观音普洱。甚至当我去到龙泉，去拜访那些一辈子制造青瓷的工艺美术大师的时候，也无一例外地在他们工作间的醒目位置，看到一套套精美的茶具——有了这些茶具，就喝不了当地传统的绿茶了。这件事儿想起来，其实是一件挺令人啼笑皆非的事。所以我看到一位铸剑大师，他喝的是金观音，当地人介绍说，这是龙泉自己产的铁观音。另外一位青瓷工艺大师，他爱喝普洱，据说从云南买了一吨，租了间仓库储藏起来。还有一位大师，喝的是红茶。
或许，和我这代人相比，父母那一代还是最忠实地执着于他们的喝茶习惯和口味的。对于风靡全国的铁观音，尤其是前两年的普洱和这两年的武夷山岩茶，他们有所耳闻，却绝不动心。即便是我父母这样不太关心流行事物的人，也终于明白，现在流行的是喝铁观音普洱，也逐渐接受了铁观音悠长的香味。可是当他们看到一人据几而坐，面前放一张茶盘，茶盘上放满了盖碗、茶壶、公道杯、各色杯子还有茶宠。冲茶之前先装模作样地洗手，等水烧开再冲杯，第一道茶汤喝不得……看到这里的时候，他们已经忍无可忍：“实在太浪费了，也太麻烦了。”而我，看到他们把铁观音扔到玻璃杯里，用开水一冲就喝的时候，也会痛心疾首。有时候天气太冷，他们还会选择用保温杯泡茶，喝一口，照样怡然自得。
可是后来，我慢慢地明白了，喝茶本来喝的就是一种心情。在城市里，我们忙碌而浮躁，只有在面对那一方茶海，一丝不苟地做着茶道的手势的时候，内心有一种被放空的安宁。而对于我们的父母，同样的动作对于他们只是累赘，同样的茶具对他们只是负担。茶，就只是茶而已，怎么喝，又何必太过执着？
文/英国《金融时报》中文网特约撰稿人 沈威风
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